寶林廚師手驗出米酵菌酸　高大成建議查1事追源頭

寶林茶室食物中毒案今天（4/2）最新發現，廚師手部驗出米酵菌酸。針對該項新發現，知名法醫高大成指出，廚師不可能4天沒洗手又沒中毒，不太可能是由初始食材所致，一定是在案發後續再次接觸食材，導致二度沾染，因此建議應該去查他24日當天摸到什麼。

台大法醫研究所檢驗在3月24日採檢廚師手部、砧板、菜刀、水果刀等4樣檢體，最後廚師手部檢體驗出米酵菌酸陽性。高大成認為，這代表證明廚師在24日當天也有摸到有毒食材或物品。

高大成建議，應該去查當事廚師當天摸到什麼，大概就會知道中毒源頭，例如回去餐廳清理了什麼，也可比較這名代班廚師和正班廚的烹調習慣，比如牆邊的調味料或食材，原本沒在用，他卻拿來使用了，相信他並非故意，但應心理有數哪些東西出了問題。

高大成說明，詳細的證據表明，寶林茶室內的環境存在毒素，而這一情況不太可能是由初始食材所致，而可能與後續處理過程有關。如果廚師一開始就沾染了米酵菌酸，其濃度應當很高，他也不可能多日不洗手，因此更可能的情況是，事發後廚師再次處理食材，導致再度沾染。