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    寶林廚師手驗出米酵菌酸沒中毒 毒物醫揭關鍵原因

    2024-04-02 18:57 / 作者 綜合中心
    寶林茶室信義遠百A13店爆發食物中毒事件,遭勒令停業。廖瑞祥攝
    寶林茶室食物中毒案延燒,台北市政府今日(4/2)上午公布,將寶林茶室的2把刀具、1個砧板及廚師手部檢體送驗,最終在廚師手部檢體上驗出米酵菌酸陽性,疾管署與食藥署也正在積極追菌源。對此,毒物醫楊振昌分析本案最大原因可能是食材被污染,至於廚師沒中毒,他推測因國外報告都是攝食中毒,沒有接觸就中毒的個案,但實際情形仍待釐清。

    根據《NOWnews今日新聞》報導,北榮職業醫學及臨床毒物部主任楊振昌受訪表示,檢驗結果顯示,本案最大原因可能是食材被污染,廚師的手部才可能在處理食材時沾染少部分毒素,且刀具、砧板也可能會有殘留。這情況也合理解釋了為什麼食藥署在3月26日採檢的食材驗不到米酵菌酸,因為這時間採檢的食材,跟3月24日使用的食材已經不是同一批了。

    長庚醫院腎臟科系教授級主治醫師顏宗海則說,過去患者血液中檢出米酵菌酸,很難實際上證明案件一定與餐廳有關,但這次手部檢驗可進一步推測污染源來自餐廳,而不是從其他地方出現。

    至於廚師為何沒事,楊振昌認為,是因「米酵菌酸」經嘴巴吃進去才會中毒,國外報告都是攝食中毒,沒有接觸就中毒的個案。他說明,皮膚本來就有保護作用,除非有傷口,否則在接觸量比較低的狀況下,應不會有事,工作人員可能沾到的毒素量不高,一洗手就洗掉了,但實際上這位廚師的情況,還有待確認。
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