【寶林食安風暴】3/20沒案例原因曝光！北市府揭：稽查當下「粿條就放室溫」

寶林茶室爆發食物中毒事件，外界懷疑粿條儲存不當而釀禍，北市府今（4/2）證實，3/24現場稽查時，就發現粿條沒有冰、放在室溫下。至於為何在3/20沒出現案例，據悉，當天正好拆封一批新的食材，讓7名顧客得以逃過一劫。

北市府今召開記者會說明寶林案最新進度，對於各界關心禍源「米酵菌酸」究竟來自何處，北市府指出，員工手部檢體發現了米酵菌酸，已可確定問題就出在寶林茶室A13店的廚房。

據《鏡週刊》報導，該分店的食材皆由周姓主廚負責，由於停業在即，管理鬆散，新舊食材混放，周男休長假前又未與代班胡姓廚師妥善交接，導致胡男「有什麼煮什麼」，誤用到應銷毀的過期食材。

另有寶林前員工向《東森新聞》爆料，為簡省冷凍運費，粿條都由阮姓經理以機車載送，近來天氣變得炎熱，運送路途已讓食材有變質可能；再加上粿條到貨後，員工習慣「拆封不冰」，甚至「放過夜」，更易出現變質。

再比對業者銷售量，3/17、3/18生意慘淡，之前叫貨的粿條，很可能一路在室溫存放到3/19，使得當天吃下吐的消費者出現食物中毒症狀，且當天粿條賣得不錯，存貨用完，3/20於是叫了一批新貨，當天新鮮現炒，因此20日才會沒有出現案例。

對此，北市衛生局長陳彥元今表示，3/24到現場稽查時，即發現「粿條放在室溫下」，而食材雖有標示，但標示文字用手指輕輕一抺就掉了，顯見食物保存並不完整。