「寧靜海香草園」從台灣東北角出發，誕生香草蛋捲、香草鹽、香草蛋等迷人美食

在新北市金山區種香草的王御庭，拿自家香草研發出香草蛋捲、香草鹽、香草蛋等產品，照片圖左為洋甘菊。（圖片提供／寧靜海香草園）

在台灣東北角種香草，要注重透氣、排水、保濕

王御庭共承租2甲地，其中僅2分地拿來種香草，其他土地則拿來種葉菜類、地瓜、瓜果，也會輪流讓土地休耕。

他坦言，台灣環境潮濕又悶熱，其實不適合種植香草，但為了紀念因病逝世的母親，他還是決定試試看。

金山靠海，每當海風吹過來，香草的葉子彼此摩擦，葉片就很容易乾掉，彷彿「臭火乾」，所以王御庭特地做「風圍」，希望把風擋住。

為了提供香草一個適合生長的環境，王御庭還改良土質，透氣、排水、保濕三管齊下，讓香草長得比較好。（延伸閱讀：全台最美的廢墟咖啡館　隱身在東北角被遺忘的小礦村裡面）

加了8種香料的香草鹽，煎牛排灑一點超解膩

悉心照料的香草收成後，一部分供應餐廳，一部分則做加工品，如香草蛋捲、香草鹽。

「新北土地不大，如果以產能為主，跟南部沒辦法相抗衡，所以選擇走精緻化路線，開發加工品，希望讓更多人知道香草怎麼融入到生活中。」

添加8種香料的香草鹽，開瓶後香氣靈動，煎煮炒炸都適用。煎魚時灑一點在魚肉表面，去腥又提香。拿來做為豬排、牛排的調味料，則能讓肉吃起來清爽不油膩。（延伸閱讀：東北角秘境：新開幕的「聽濤café」與置身仙境般的鼻頭角步道）

香草蛋捲共4種口味：百里香、迷迭香、薰衣草、玫瑰

除了料理用的香草鹽，王御庭還推出香草蛋捲，目前共有4種口味：百里香、迷迭香、薰衣草、玫瑰。

「每種口味都有人愛，最有趣的是，很多客人覺得百里香蛋捲吃起來像肉鬆。」

王御庭補充，玫瑰蛋捲不是用玫瑰花下去做，而是使用「帶有玫瑰香氣的香草」製作而成，例如玫瑰天竺葵、玫瑰草等。

考慮到吃蛋捲容易掉餅乾屑，王御庭特地請代工廠把長條形蛋捲「趁熱剪短」。因此，每一小塊蛋捲的收口，都會有一點扁扁的。

除了照料香草園，王御庭的另一個身分是講師，他常應學校、公司行號邀請，到處介紹香草，結合食農教育和種植理念，推廣農業知識。（延伸閱讀：好福食研室郭庭瑋　產地到餐桌的農事革命）

一起動手做：迷人的香草蛋

放了百里香、迷迭香等香草的「香草蛋」，透著一股迷人的清香，讓人一試上癮，趕快跟著王御庭分享的食譜動手做做看。

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