印度根本沒咖哩！美食家：這是英國殖民者「聽錯、傲慢不願學習」的證明

在社群享有知名度的印度裔美食家Chaheti Bansal，前段時間公開呼籲各國民眾謹慎使用「咖哩」兩個字，她指稱大家所認知的印度咖哩其實不是「咖哩」，而是英國殖民者不願學習印度菜真正的名稱，才用「咖哩」來統稱，這種做法嚴重傷害印度飲食文化傳承，且無法公平描述豐富多樣的食物，「印度當地根本沒有咖哩這種食物！」

印度每100公里就有不同菜色　「咖哩」是個錯誤統稱

居住在美國加州的Bansal分享，她對食物的熱愛來自於爸媽、祖父母總是從廚房端出神奇美味的印度料理，這些燉菜、肉汁、甩餅不僅累積她的味蕾經驗，還讓她深刻理解飲食文化對於人們的影響有多深遠。

前段時間，Bansal在Instagram公開呼籲各國民眾減少使用「咖哩」這個詞，因為印度當地根本沒有咖哩這種食物，人們所認知的「印度咖哩」其實是各式各樣的燉菜、肉汁等食物，如果如果沒有辦法為食物「正名」，那麼會嚴重傷害飲食文化傳承。

Bansal指稱，印度幅員廣闊，每100公里飲食菜色就會改變，菜系多元豐富，可惜英國殖民者到印度後，用「咖哩」統稱這些「香香辣辣」的菜，「到目前為止，我們仍然使用這個白人發起的名詞，他們不願意知道這些菜餚的真實名稱，但我們可以導正一切。」Bansal也說，對於其他東南亞菜色來說，確實有咖哩存在，但不表示印度也有咖哩，「我希望當人們想到南亞食物的時候，不想只想到咖哩。」

Kari聽成咖哩：錯誤認知造成飲食文化恥辱

Bansal的說法獲得許多東南亞餐飲人認可，其中飲食部落客Nisha Vedi Pawar分享，有人曾對她說：「你的食物一定又香又辣，那都是咖哩吧？」讓她百思不得其解，「我們這輩子都在解決關於食物的恥辱和誤解，現在有人發聲，讓我們很想慶祝一番。」

美食實境秀MasterChef India前製作人Sanjyot Singh Keer也忍不住發聲，他說，「咖哩」這個詞彙是英國人發明的，當初他們到印度殖民時，可能把印度南部的泰米爾語（Tamil）的Kari聽成咖哩，其實Kari指的是醬汁、米飯等意思。

美國佛蒙特大學（University of Vermont）宗教研究副教授Ilyse Morgenstein Furest解釋，南亞語系裡面沒有「咖哩」這個詞彙，直到1850年英國人抵達印度後，因為聽不懂當地語言才衍生出「咖哩」去統稱印度食物，這是一種「白人至上的傲慢」。

Furest說，南亞人對於這種誤會並不反感，反而抓住賺錢機會開了咖哩店滿足英國軍官的需求，藉此獲得社會、政治、經濟上的利益。

Source：NBC、New York Times、Merto、Indiapress