高雄米其林名店「鴨肉珍」...肉燥飯混陶瓷碎片　業者道歉了

高雄老字號名店鴨肉珍曾獲2022年米其林必比登推薦，近日卻有民眾前往店裡用餐時，竟在肉燥飯裡發現白色陶瓷碎片。高雄市衛生局獲報後到場稽查，確認照片所示情形屬實，將依《食品安全衛生管理法》裁罰，並針對現場多項衛生缺失責令限期改善。

據了解，有民眾發文表示，日前至鴨肉珍大公店用餐，食用肉燥飯時發現飯中出現白色塊狀碎片，翻查碗底後確認碎片來自陶瓷碗底座，遂在社群平台發文提醒其他消費者留意，以免誤食。貼文曝光後，引發網友討論。

根據《自由時報》，吳姓業者受訪表示，店內餐具有陶瓷碗與美耐皿兩種，其中藍色紋路陶瓷碗自30多年前開店以來沿用至今，目的是維持古早味與顧客記憶，不過陶瓷碗底座較薄，長期碰撞容易缺角甚至剝離，此次疑似是在疊碗過程中碎片掉落，未即時發現，才導致碎片混進飯裡。業者表示，已於第一時間淘汰7、8個碗底有破損的陶瓷碗，並向消費者致歉，未來將檢討清潔與管理方式，評估是否全面汰換。

高雄市衛生局指出，27日派員前往查察，現場未在食材中發現異物，餐具及瓷碗也未見破損情形。業者雖表示未接獲民眾直接反映，但坦承網路照片所示屬實。衛生局將依《食品安全衛生管理法》第15條及第44條規定，裁處新台幣6萬元以上、最高2億元以下罰鍰。

此外，衛生局稽查時也發現店內存在多項衛生缺失，包括未備有食品從業人員健康檢查證明、員工未佩戴手套、垃圾桶未加蓋、部分食材未覆蓋、員工私人用品未專區放置、未張貼洗手掛圖，以及未落實冷藏溫度紀錄等。相關缺失已責令業者限期改善，若屆期複查仍不符規定，將再依同法第44條處6萬元以上罰鍰。