【好吃人情味】花蓮紅遍全台的時髦奶油酥條，創始人竟是阿公、阿嬤！花蓮縣餅菩提餅舖的故事

奶油酥條創始店：花蓮縣餅

花蓮名產奶油酥條，不但外縣市愛團購，花蓮在地人也愛吃，常常一買好幾包。

奶油酥條，魅力何在？金黃色的酥條，配上砂糖，一入口，咯吱咯吱，香脆可口，讓人忍不住一條接一條。

不過，花蓮賣奶油酥條的商家，不計其數，到底誰是正宗？問了花蓮人才知道，是「花蓮縣餅」。

紅遍全台的奶油酥條，創始店是花蓮縣餅菩提餅舖。奶油酥條共有4種口味：原味、咖啡、蒜味、鮮蔥。

一塊縣餅，三層構造，十分費工

花蓮人口中的花蓮縣餅，全名花蓮縣餅菩提餅舖。花蓮縣餅，是商號，也是產品名。由劉進立和林素珍夫婦倆一手創立。

這塊縣餅菩提酥，中心是麻糬，劉進立手工製作的麻糬，柔軟誘人。劉家大女兒劉雅慈說：「自己做，品質才能把關；要是叫現成麻糬，不知道有沒有黑白摻。」

第二層包花蓮薯泥，拌入新鮮松子。在地花蓮薯，色美、鬆軟、營養高。3A級進口松子，大顆、飽滿、口感好。減砂糖，添加海藻糖，減甜更健康。

最外層，依照口味，穿上外衣：綠茶、原味、芋頭。原味餅皮，加入鳳梨汁，更加可口。

有別於傳統中式糕點，多半「餡在內」。劉進立翻轉思維，「把內餡當外層」，替味蕾帶來多元驚喜。並大手筆採用安佳奶油，做出「奶素可食」的糕點。

這塊用心的糕點，取名縣餅菩提酥，既和花蓮的縣樹菩提樹相呼應，也象徵這是採用花蓮在地食材「花蓮薯」做出來的餅。同時，花蓮也是佛教聖地，而佛教徒認為，菩提代表去除煩惱。因此，吃了這塊餅，也有減煩惱、長智慧的含意。

縣餅菩提酥包裝大方，把省下來的錢，使用在食材上，回饋給消費者。更特地選用安佳奶油，奶素可食。

「想家」的漂流木餅

除了花蓮縣餅，劉進立更研發出一款「漂流木餅」。說起漂流木餅，背後可是有故事的。

將近40年前，劉進立退伍後，離鄉背井，從南投老家，隻身到花蓮打拚。想家的時候，他總愛一個人到海邊散心。

一次，颱風天過後，他在花蓮海灘上，看到許多漂流木。不禁想：我隻身到花蓮，不就好像那漂流木嗎？

看著看著，靈感來了。他想：何不做一款漂流木餅？

漂流木餅以健康的黑糖代替人工香料，餅上一圈圈的不規則木紋，刻劃出劉進立對家鄉的思念。

「惜食」變出來的奶油酥條

這款漂流木餅，採用黑糖，做出木紋，養生討喜。不過，為了口感滿分，不得不切掉兩邊的餅皮。

正好，劉師傅的朋友，養了雞和鴨，劉師傅就把餅皮送他。朋友回報：「這真營養，雞鴨愛吃，長得很快。」

隨著生意愈來愈好，切掉的餅皮愈來愈多，看著不免心疼。劉師傅心想：不如拿餅皮來研發新品。於是，他在餅皮上，塗奶油、撒砂糖、切成條，再送入烤箱，烤得香香酥酥。送朋友吃，人人都說：「哇！好好吃。」

花蓮縣餅的明星產品──奶油酥條誕生了。

本來，奶油酥條的誕生，是為了消耗餅皮。想不到推出後，竟大受歡迎。最後，店內更特地空出一條生產線，專門做工序繁複的奶油酥條。

不過，劉氏夫婦有今日的成績，絕非偶然。除了技術佳、材料好，背後還有一段外人看不見的艱辛路。而故事的開端，最早要從一台麵包車說起。以下，是劉進立「牽手」林素珍的口述：

花蓮縣餅菩提餅舖另推出禮盒。除了縣餅菩提酥、奶油酥條，採用花蓮在地火龍果製作的火龍餅，吃過的人都說：「比太陽餅還好吃」！

颱風天，十字路口賣麵包

民國72年，我們夫婦倆，在花蓮租房子。早上在家做麵包，下午開著小小的中華600，沿街叫賣。

擔憂影響到麵包店同行的生意，我們總是刻意開著車，到偏遠地帶叫賣。

記得有一次，韋恩颱風來襲，我倆依然外出。那天，先生顧車，我到十字路口叫賣。只是，一個人影也沒有。只見家家戶戶緊閉的窗戶上，一閃一閃，透出電視螢幕藍色的光。

站在風雨中，我不禁想：別人是全家一起吃東西、看電視；我們卻在風雨下賣麵包。當下，我告訴自己：我要認真賺錢，將來開一家很大的麵包店。

花蓮縣餅創辦人劉進立，是頭家也是麵包師傅，身懷絕技，求新求變，心存善念，幫助他打造出紅遍全台的奶油酥條。

睡在麵包架的孩子

不久，大女兒出生。我們在相對偏遠的德安一街，租下店面。

雖然有店面，但每晚打烊前，看到麵包剩下很多，我總會拜託姊姊，幫忙顧店，再和先生開車外出叫賣。

剛出生的大女兒，則睡在麵包架最下層，等我們回家。

失火了！哥哥一家五口罹難

只是，生意平平，加上哥哥也開麵包店，師傅不好請。我們收掉麵包店，到哥哥的「綠洲麵包店」上班。

不料，一天夜裡，麵包店失火，哥哥一家五口，全數罹難。

想到昨天還一起工作、吃飯的哥哥，從此以後，再也看不到了，我們難過不已。幾經思量，我們決定在麵包店原址，重整哥哥最喜歡的麵包。

全身像被痛毆的日子

民國74年10月30日，「新綠洲麵包店」開幕。

從製作到包裝，我們凡事親力親為。凌晨三點，發酵麵糰；早上六點，麵包出爐；下午三點，二次出爐。忙到深夜，才能休息。

就這樣，一路拚到民國81年，生意雖好，身體卻早已吃不消。每天早上，下樓開店，像被痛毆，腰酸背痛。

中間三年，改開茶莊。做麵包，我們有技術；開茶莊，我們是外行。再加上，先生常常悶悶不樂，苦於一身麵包絕技，無法施展。

渴望找回做麵包的成就感，民國84年，我們三度開麵包店。

從歐式麵包店到名產店

那時，我們租下市中心的店面，採歐式裝潢。房租20萬，押金80萬，貸款利率9.5％，不像現在，利率才2％。租金吃緊，只能埋頭做。一年365天，僅中秋節隔天休息。

第一年，生意平平。第二年，漸入佳境。幾年後，花蓮的麵包市場，幾近飽和。我們心想，創新的時刻到了。

花蓮火車附近，有條中華路，號稱名產街，是花蓮市中心的金三角商圈。看好那裡的商機，我們租下中華路店面，成立花蓮縣餅專賣店，亮出名產店招牌，吸引觀光客目光。

原有的麵包店，則專心賣麵包。藉此做出市場區隔。這，就是今天花蓮縣餅的由來。

從麵包車、麵包店到今天的名產店，從花蓮縣餅、漂流木餅到奶油酥條，這一路走來，我體悟出一個道理：好吃的東西，一定需要時間，成功絕不會白白從天上掉下來。

花蓮縣餅推出的菩提酥，用料實在，做法創新，把內餡當外層，十分費工。

花蓮縣餅菩提餅舖 營業資訊

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📍 花蓮縣餅菩提餅舖 中華店

📪花蓮縣花蓮市中華路1號（中山路交叉口）

☎️03-831 2889

🕑08：30-22：00

📍 花蓮縣餅菩提餅舖 站前門市

📪花蓮縣花蓮市國聯一路57號（花蓮火車站前站正前方步行約5分鐘）

☎️03-833 8819

🕑09：00-21：00

📍花蓮縣餅菩提餅舖 麥式多歐式麵包

📪花蓮縣花蓮市民國路139-1號（新港街交叉口）

☎️03-833 4336

🕑08：00-22：00