連3天吃火鍋！男童狂腹瀉還出血　醫嘆「恐怖吃法」：難怪拉肚子

一名國中男童連3天拉肚子，甚至拉出血來，醫師詢問後才知道男童連三天吃了隔夜火鍋，結果感染沙門氏菌。

膽腸胃科醫師葉秉威在節目《健康好生活》分享這個案例，一位媽媽帶著就讀國中的兒子來看診，媽媽表示，兒子在3天前開始拉肚子，一天拉了5、6次，拉到最後拉出血來。

醫師詢問男童的飲食內容，媽媽表示，他們吃完火鍋後會把沒吃完的食物冰起來，隔天加熱後再加新的肉和蛋下去，一直這樣吃了2到3天。經醫師檢查後發現男童感染了沙門氏菌。

葉秉威說明，該家庭把生食和熟食放在一起，每次煮時不見得加熱到非常完全，又在冰箱放了2到3天，是非常NG的行為，恐造成細菌毒素大量孳生。

隔夜菜怎麼吃才安心？

葉秉威醫師分享幾個隔夜菜安心吃的方法：

1. 避免口水沾到：食物事先分開存放，避免沾到口水孳生細菌。

2. 熟食避免在室溫下放太久：避免細菌增長，盡量在1至2小時內放入冰箱。

3. 海鮮、肉、蛋、內臟不隔夜：海鮮及內臟類食品容易腐敗，建議當餐食用完畢。

4. 避免反覆加熱：加熱以1次為限。

5. 冷藏2天內吃完，冷凍最多1個月。

6. 加熱到70˚C以上：吃隔夜菜前一定要充分加熱。