太報好食在食譜｜法國森林散步採栗子，秋天限定料理：栗子嫩雞鮮菇炊飯

又到了栗子落滿地的季節，周末森林散步收穫一整籃的栗子，季節性的栗子不論是水煮、烘烤、 拿來做菜都非常美味。一個人的午餐，煮一鍋到底的栗子鮮菇嫩雞飯，清爽又美味，栗子清甜，鮮菇帶著野味，搭上鮮嫩的雞丁，簡單卻豐富，秋日的限定料理，低熱量炊飯上桌！

食材

米 1杯

雞腿／雞胸肉　80-100G

新鮮蘑菇 ( 任何菇類)　6-7朵

新鮮栗子　10顆

蔥花　一大匙

鰹魚醬油／柴魚醬油　一大匙

味醂　一大匙

胡椒　少許

鹽　少許

雞湯

醃肉醬料

醬油 ( 鰹魚/柴魚醬油)　一大匙

糖　一小匙

胡椒　少許

太白粉或玉米粉　一小匙

油　一小匙

步驟

① 米洗乾淨泡水30分鐘，雞丁用醃肉醬醃30分鐘，新鮮香菇洗淨切長條狀，新鮮栗子備用

② 陶鍋熱油略炒雞丁（沒陶鍋可用電鍋更簡單，請看步驟5）

③ 加入鮮菇一起炒

④ 將米加入拌勻，加入1杯半雞湯 ( 沒雞湯用水也可) ，再加入鰹魚醬油／柴魚醬油一大匙、味醂一大匙、胡椒、鹽少許，最後放入栗子一起煮

⑤ 鍋中湯滾後蓋上鍋蓋轉中火煮15分鐘，時間到關火再悶15分鐘，開鍋蓋鬆飯再悶5分鐘

※ 沒陶鍋的人，將1-4步驟拌勻後，倒入電鍋以煮飯方式煮

⑥撒上蔥花即可上桌

小撇步

►如果用雞胸 ，記得放一點澱粉跟油封住水分 ，煮出來更鮮嫩不乾柴。

►煮完後不要立刻開蓋，再悶15分鐘 ，米會更Q更好吃

原文出處：薇薇安的法國餐桌日常（本文獲作者授權刊登，未經同意請勿任意轉載。）