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    超級老饕私藏名單!台北四間低調熱炒店整理清單,走進巷弄吃美食

    2020-05-07 16:45 / 作者 陳玠婷

    百元熱炒店也能有餐廳等級的美食嗎?評點台北市四間專業 Pro 級熱炒店,除了本來就是大熱門的「先進海產」,其他三間都是只有真正的老饕美食家才知道的超手藝「台北熱炒店」,有蚵仔包鮮甜甘美,蔥油醃雞肉質細緻富咬勁,更別說嫩煎豬肝,大火鎖住鮮嫩,好吃得不得了,最適合下班後三五好友搭配啤酒舉杯歡樂。

    先進海產

    若說台北熱炒店,先進海產總在名單內。不僅食材新鮮度直逼餐廳,火侯的掌握同樣讓人驚豔!也因為店收得晚,成為許多影視名人吃消夜的好地方。



    到先進必點的蚵捲,取整朵肥厚香菇當底,在蕈傘上填入生蚵、韭菜拌勻的內餡,下鍋油炸後,金黃色外皮裡,香菇與韭菜多汁鮮甜、蚵仔肥厚鮮美交融,令人難忘。



    另一道嫩煎豬肝的美味,恐怕只有親自品嚐才能知道。厚度約0.5公分的豬肝,掌握熟度就不容易,軟嫩不粉糊,還保留一點脆度,鹹香帶甜的炒醬扒附在豬肝上,引人食指大動。

    先進的蚵捲選用大香菇鑲新鮮蚵仔,又香又多汁。嫩煎豬肝切厚片,嫩口不粉,很好吃。圖片來原/IG_michegogogo


    推薦菜單:




    • 蚵捲

    • 嫩煎豬肝



    先進海產 餐廳資訊

    地址:台北市松山區延吉街23巷5號(靠近台北捷運板南線國父紀念館站、松山線小巨蛋站)

    電話:02 2578 4397

    營業時間:17:30–01:00,周一公休


    台北ㄐ廠生猛海鮮

    台北ㄐ廠生猛海鮮位於京華城附近,這裡有百元熱炒店常見菜色,也有獨家料理。四季肥腸是必點菜,首先,肥腸油脂處理得很乾淨,下鍋油炸後,外表酥脆,裡面軟嫩易斷,一點都不油膩;四季豆煸至乾香,兩者與蒜酥一同翻炒,滋味簡單卻很下酒。



    蔥油醃雞是白斬雞變化版,吃白斬雞最怕肉質乾柴不香,這裡的蔥油醃雞,咬起來嫩口多汁,纖維細嫩,而且蔥油香氣飽滿,簡單有味。



    而臭味相投則是皮蛋先下鍋炒出香氣至起泡,加入蒜末、蝦米、切成條狀炸臭豆腐,味道溫和又特殊,很下飯。


    推薦菜單:




    • 四季肥腸

    • 蔥油醃雞

    • 臭味相投



    台北ㄐ廠生猛海鮮 餐廳資訊

    地址:台北市松山區市民大道五段143號(靠近台北捷運松山線南京三民站)

    電話:02 2528 5597

    營業時間:17:00–00:00,周一公休


    老朋友小酌熱炒

    老朋友小酌熱炒在安和路的小街邊,很難想像裡面有熱炒價格的手路菜!



    必點的酥炸芋泥鴨,將芋泥夾鴨肉絲捏成餅下鍋油炸,沒有濃郁強烈的香氣,調味清淡,吃得出芋泥與鴨肉的原味,也可沾蒜味醬油膏,多一股鹹辣,像變另一道菜。這裡的干煸四季豆與台北ㄐ廠生猛海鮮的煮法不一樣,油炸蒜酥、豬絞肉、菜脯炒香,放入過油炸好的四季豆,口感層次多,不失一款老少咸宜的菜。

    老朋友小酌的芋泥鴨,是芋泥與鴨肉絲混和成的餅,外頭酥,內裡有芋泥的香滑,也有鴨肉絲獨特的氣味,新奇好吃,也是一道少見的功夫菜。圖片來源/IG_ls_food_daily


    推薦菜單




    • 酥炸芋泥鴨

    • 干煸四季豆

    • 油炸蒜酥



    老朋友小酌熱炒 餐廳資訊

    地址:台北市大安區安和路二段36號1F(靠近台北捷運信義線信義安和站)

    電話:02 2325 2656



    營業時間:17:00 - 00:00


    大烹小饌/胖子小吃八德

    大烹小饌是一間有故事的熱炒店,菜單上都是屏東大武的胡家人拿手好菜,譬如說媽媽親自醃漬的鳳梨豆醬,煮成一鍋果香味濃厚的鳳梨苦瓜雞湯,鳳梨發酵的酵素軟化了苦瓜,也去了苦味,把甘甜美味的雞湯襯得甘甜好喝。



    姑姑的煙燻臘肉,由甘蔗頭煙燻而成的,切片與蒜苗炒香,把臘肉濃郁油脂味道逼出來,香氣也更上一層樓。麻油系列也是招牌,麻油黑米燒酒雞、麻油雙腰,麻香中帶薑片的辛辣,透著酒香,不管是雞肉還是腰花,都能吃出鮮味。

    鳳梨苦瓜雞、婆婆蛋、麻油雙腰都是大烹小饌的拿手菜,也是家人的特殊記憶。圖片來源/FB_大烹小饌/胖子小吃八德


    推薦菜單:




    • 鳳梨苦瓜雞湯

    • 煙燻臘肉

    • 麻油黑米燒酒雞

    • 麻油雙腰



    大烹小饌/胖子小吃八德 餐廳資訊

    地址:台北市松山區八德路四段279號(靠近台北捷運松山線南京三民站)

    電話:02 2756 0882

    營業時間:11:00–14:00、17:00–23:30


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