小巨蛋周邊巨無霸美食：麻辣正宗烤魚和比臉還大的豬肋排

台北小巨蛋對面，有一間餐廳專賣重慶烤魚，烤魚上鋪滿棘皮辣椒，香麻味隨著麻辣湯汁撲面而來；還有平日中午限定的巨無霸熊掌麻辣盆麵，比臉還大的豬肋排，中藥香甜沾上麻辣湯汁，食慾都被勾起來了。

「水貨」的烤魚達人吳宗龍，曾到四川學習正宗烤魚，他對數十種辣椒味道、香氣瞭若指掌，為了找到合適的比例，常常直接嚐辣油，就為了找到心目中的完美比例。在台北的四川人、湖北人都說，這裡能吃到正宗的家鄉味，沖淡想家的感覺，很幸福。

水貨的烤魚非常有意思，炭火烤魚技術源自重慶萬州，選用來自雲南與泰國邊界的高山淡水魚─芙蓉魚為主角，魚幾乎沒有可怕土味，也沒有魚鱗和魚刺，即便做工繁複，重慶烤魚在當地餐桌上十分常見。

正宗重慶烤魚有醃製、炭烤、燜燉三種，還有兩種吃法喔。

1.    魚洗淨就用高粱酒醃製，再用蔥薑蒜與花椒拍打按摩入味，才能進特製烤箱烤熟。

2.    烤箱的荔枝炭，溫度穩定且散發果香，鎖住魚的風味，外表酥脆，魚肉保持嫩口多汁。

3.    芙蓉魚烤完，用炒過的皺皮辣椒、雲南花椒、四川藤椒、燈籠椒、山胡椒與13種中藥熬製的醬汁燜燉，入味後重慶烤魚就好了。

4.    烤魚鐵鍋加入高湯即是麻辣湯鍋，又是另一種吃法。

重慶烤魚好了，吳宗龍還端出十八種變化版，在烤魚上擺上不同食材，像1.5斤重的新鮮萬里蟹、爆漿蝦膏斑節蝦、蛤蠣山、熊掌豬肋排、左宗棠雞、鳳梨野莓等等，沾上烤魚的醬汁，味道鮮辣對味。

爆漿蝦膏烤魚

爆漿蝦膏烤魚最多人點，十隻長度約15公分的斑節對蝦一字排開，鋪放在重慶烤魚上，很吸睛。野生蝦子川燙後冰鎮，保持鮮蝦Q彈緊實口感，沾上烤魚辣醬，還吃得到蝦子的甜味；而蝦膏濃郁，沒有一絲海腥味，單吃很不錯。

魚肉鮮嫩肥厚，咬一咬，感覺豐富膠質迸開，非常好吃；烤魚上還有黃豆酥，就像豆酥鱈魚一樣，細嫩魚肉、辣醬、豆酥，鹹、香、麻辣都有了。

蝦子和烤魚吃到一個段落可以加入高湯，涮雪花牛肉片、豆花豆腐、蔬菜、老油條當麻辣火鍋。

十隻斑節對蝦鋪在烤魚上，每隻都超過15公分，蝦膏新鮮濃郁，好吃又過癮。圖片翻攝／水貨烤魚 台北小巨蛋店官方粉絲團

熊掌麻辣盆麵

水貨的午餐限定「熊掌麻辣臉盆麵」，五隻炭烤豬肋排份量十足，經過12小時以上中藥燉煮，上桌前再炙燒；豬肋排表面微焦，肉質軟嫩，用手即能輕鬆分離骨頭和肉，沾著麻辣湯吃，兩種不同中藥麻香互相堆疊，極有層次感。

吳宗龍端出的菜，味道正宗，用料好，份量也大方，做菜誠意如此，每到飯點大排長龍也不需驚奇了。

水貨炭火烤魚_台北小巨蛋店 店家資訊

📪台北市松山區南京東路四段45號 （捷運站小巨蛋1號出口，步行兩分鐘）

☎️ 02 2546 6767

🕑 11:30–15:00；17:30–00:00

平日午餐限定的熊掌麻辣盆麵，五隻炭烤豬肋排上桌視覺很驚人。圖片翻攝／水貨烤魚　台北小巨蛋店官方粉絲團