炎夏爽吃生食海鮮、小心細菌性食品中毒！食藥署籲「5要2不」安心吃

炎炎夏天是細菌性食品中毒發生的高峰季節，食藥署今（7/12）提醒民眾夏日飲食盡量把握「洗淨加熱不生食」的原則，同時落實「5要2不」的原則，才能安心飲食，食品中毒不上門。

食藥署表示，依據102至111年之食品中毒案件統計資料指出，每年5至10月份為國內細菌性食品中毒發生之高峰期，提醒民眾在這段期間盡量不生食並徹底加熱食材，以避免食品中毒的發生。




　　
食藥署指出，國人飲食習慣趨於國際化，經常食用生菜沙拉、生食海鮮（如生蠔、生魚片、鮭魚卵及涼拌生蝦等）、美乃滋（沙拉醬）、提拉米蘇及溏心蛋，甚至在熱騰騰的白飯上搭配一個生蛋黃等等，有時會為了追求口感而忽略生食之風險。然而，在潮濕炎熱的環境下，食品致病菌如腸炎弧菌、沙門氏桿菌等容易叢生，倘生食或未澈底加熱後食用，就可能發生食品中毒，而出現噁心、嘔吐、腹痛及腹瀉等症狀。
　　
此外，食藥署也提醒，不管是肉類、水產品或是即食蔬果，調理食用前均應徹底洗淨，可預防相關病原微生物的感染。烹調前後也應洗淨雙手，並將生、熟食使用不同器具分開處理，容器具於使用前後應保持清潔，避免交叉污染，且食材應充分加熱後再供食用。

食藥署指出，不論於何時何地自煮或用餐，都應遵守預防食品中毒之5要「洗鮮分熱存，要落實」及2不「山泉與動植，不採食」原則，在享受美食之餘，度過一個健康又安全的夏季。食藥署也提醒，倘若發生疑似食品中毒事件時，應儘速就醫，並配合衛生單位調查，以釐清食品中毒發生原因。