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    食慾之秋大啖鮮旬! 米其林頂級粵菜、懷石料理台灣吃得到

    2022-09-16 16:34 / 作者 施書瑜

    秋天為多種食材的收穫期,日本人也稱為食慾之秋,而時序入秋之際,秋蟹肥美,饕客在總愛大啖海鮮!而每年中秋前後的螃蟹更是極品,其肉質細嫩、蟹膏飽滿最宜品蟹;現在有業者推出米其林主廚團隊特製的「金秋賞味‧粵饌經典」秋季限定菜與銷魂的超值的「秋の蟹逅」迷你懷石套餐,讓大家品嘗旬鮮銷魂美食。




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    皇樓推出「金秋賞味‧粵饌經典」秋季限定菜。取自義大皇家酒店




    義大皇家酒店表示,為讓民眾在豐收的季節嚐鮮,皇樓中餐廳與柳町日本料理雙雙以當季新鮮食材做出豐盛新餐點;皇樓中餐廳推出秋季限定菜,以「金秋賞味‧粵饌經典」呈現頂級粵菜,即日起至1215日止推出,由米其林級主廚林凱與團隊特選肥美沙公,做成避風塘沙公、花雕蒸沙公、砂鍋粉絲沙公煲3種不同口味料理,另有養生湯品螺頭白玉炖軟骨排、精緻創意港點龍蝦湯脆米玉帶餃、香辣帶勁的麻辣肥腸雞肉煲、香甜Q彈的羊城黑芝麻卷等多道新菜式。




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    柳町日本料理「秋の蟹逅」迷你懷石套餐。取自義大皇家酒店




    另外,柳町日本料理自即日起至1031日止推出「秋の蟹逅」迷你懷石套餐,主廚黃仲祥以3種螃蟹變化出包含箸付、刺身、合肴、壽司、椀物,以及飯後甜點共6品,黃仲祥表示,箸付「季節螃蟹醋」挑選蟹肉細緻鮮美的萬里三點蟹,而刺身則選用當季最鮮美的「鮪魚、天使紅蝦、青魽」,再以金黃色的蛋鬆點綴,象徵秋季豐收。




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    皇樓秋季新菜「花雕蒸沙公」。取自義大皇家酒店




    合肴「清蒸愛爾蘭麵包蟹附薑湯」將麵包蟹清蒸,蟹肉自然鮮味滿載,且爆漿蟹膏海味十足,再搭配附上的薑湯一起品嚐,是微涼秋季中最暖心胃的湯品;壽司有入口即化的「炙燒比目魚緣側」、口感綿密鮮美的「松葉蟹膏軍艦」,再加上酥脆可口的「酥炸軟殼蟹手卷」;椀物為「松茸海鮮土瓶蒸」,特選頂級松茸搭配多種海鮮食材,最後以自製豆奶烤布丁做為飯後甜點。




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