少去多買一次購足！蔬果、水產品、畜產品怎保存？農委會「食農小教室」撇步報你知

全台3級防疫警戒延長至6月28日，全台市場將實施「身分證字號單雙號分流」措施，請民眾「市場少去多買，一次購足」。不過，冰箱就這麼大，買來的蔬果、水產品、畜產品該如何保存，才能營養不流失、新鮮又健康呢？農委會主委陳吉仲在臉書分享「存放小撇步」，一次整理報你知！

【蔬果存放小撇步】

蔬果保存請在5至10天內食用，以確保最佳風味，在蔬果「整顆完整」的保存條件下，依照不同品項，保存方式可分為以下4種：

1. 馬上冷藏：蘋果、紅龍果、芭樂、印度早、哈米瓜、水梨、荔枝、草莓、小果番茄、小黃瓜、彩色甜椒、葉菜類、豆類⋯⋯等。

2. 室溫後熟再冷藏：水蜜桃、釋迦、奇異果、酪梨、芒果、大果番茄。

（哈密瓜也可視狀況先室溫後熟。觀察蔬果狀態，已熟則直接冷藏。）

3. 放在陰涼通風處：柚子、洋蔥、蒜頭、地瓜、芋頭、冬瓜、南瓜（也可放冰箱保存，地瓜除外）

4. 常溫保存：西瓜、柑橘、香蕉、鳳梨……等。（常溫為25度C左右）

【水產品存放小撇步】

水產品買回家後，可分裝小包裝後冷凍儲存，每次取1份進行解凍烹煮，採「先進先出」方式管理。此外，亦可採購常溫儲存產品，如罐頭、魷魚乾、丁香魚、蝦仁等，增加食用水產品多樣性。

水產品的保存方式分下列4種：

1. 冷藏水產品：放進冷藏庫中維持低溫，並於3至5天烹煮，如需長期儲存，則放在冷凍庫。


2. 冷凍水產品：應放在冷凍庫維持恆溫儲存，烹煮前再進行解凍。


3. 生鮮魚類：於凍儲前先去鱗、去內臟及分切，有效保存且可以提高冷凍儲存空間。


4. 無法冷凍的水產品：牡蠣、文蛤等，將袋內多餘空氣擠出，置於冷藏庫下層，並於1星期內食用，或購買真空包吐沙文蛤，至多可達2星期。

【畜產品存放小撇步】

1. 乳品：產品標示返家後立即放入冰箱冷藏。已開封乳品應盡快飲用完畢，避免常溫久放。


2. 豬肉、雞肉：常溫或冷藏購買，如未立即處理，請包裝好後冷藏。冷凍肉品則請冷凍保存，解凍後的肉品儘速利用，避免重複凍結。


3. 蛋品：如為冷藏購買，請置入冰箱冷藏，如為常溫蛋品則可放置於家中陰涼處或放入冰箱中冷藏，以保持鮮度。