王儷瑾專欄｜西班牙不只海鮮飯！一次收藏五款西班牙經典的夏季調酒食譜

Sangría 水果酒

這是西班牙馳名國際的調酒，是每個觀光客都會點的調酒，也是每個西班牙人從學生時代就會調的一種酒精飲料。

我以前在西班牙讀書時，學生公寓開趴的酒精需求量很大，所以會直接用大臉盆調酒，倒入便宜的紅葡萄酒，然後加入檸檬汁、柳橙汁、糖、切丁的檸檬、柳橙、水蜜桃、鳳梨、蘋果、香蕉等各式水果，再加上一點白蘭地（或是香艾酒）、一點碳酸飲料（汽水）、一點香料（丁香、肉桂、八角茴香等）以及冰塊，就成了水果酒。

不過，剛剛調好的水果酒味道沒那麼好，要等一、兩個小時，等到水果的味道融入水果酒之後，才是最棒的！

雖然西班牙傳統的Sangría水果酒是用紅葡萄酒調製而成，但是，在西班牙還有「另類水果酒」，用其他的酒代替紅葡萄酒，例如：

• 用白葡萄酒調成的Sangría de vino blanco（白葡萄酒的水果酒）

• 用氣泡酒Cava或香檳調成的Sangría de cava（汽泡酒的水果酒）

• 蘋果西打酒Sidra調成的Sangria de sidra（蘋果西打酒的水果酒）

在西班牙，每家餐廳的水果酒配方不太一樣，不過，因為甜甜的，容易喝多，吃一頓飯配一壺水果酒之後，很多人都會暈暈醺醺的喔！

Sangría水果酒。（圖片來源／PIXABAY）

夏日紅酒（Tinto de verano）

這是西班牙最典型的夏季飲料之一，據說是二十世紀初源於Córdoba的一家Venta Vargas的餐廳，後來流行到整個西班牙，成為海灘或露天酒吧、餐廳都可以點得到的一款夏季調酒。事實上，這十幾年來在西班牙的餐廳裡有一個很有趣的現象：西班牙人點夏日紅酒，而觀光客幾乎只知道點 Sangría水果酒。

夏日紅酒的做法非常簡單，就是紅葡萄酒加蘇打水而已，而西班牙最傳統的蘇打水品牌是La Casera，所以，西班牙人都是直接到超市買一瓶紅酒和一瓶 La Casera，把紅酒倒入杯裡，再把冰鎮的 La Casera 加入紅酒裡，再加幾個冰塊，還可以依據個人喜好加幾片檸檬，就成為清涼消暑的夏日紅酒啦！

夏日紅酒（Tinto de verano）。（圖片來源／Manuel Gonzalez Noriega）

Kalimotxo（亦寫成 Calimocho）

Kalimotxo源於巴斯克地區，從七零年代盛行至今，是西班牙夏季常見的飲料，更是夏季各種節慶中深受年輕人喜愛的「節慶飲料」。

Kalimotxo做法簡單，只是紅葡萄酒加可樂跟冰塊而已，比例依個人喜好而定，有人喜歡紅葡萄酒和可樂一比一的比例，有人喜歡紅葡萄酒和可樂二比三的比例。

這個做法是以可口可樂為主，不過，百事可樂在2017年的官網上發布一個用 Pepsi 1893做的新調酒「The Kalimotxo」，直接把西班牙的Kalimotxo作法用進去了。

Kalimotxo 跟水果酒一樣，甜甜的很容易入口，常會讓人不知不覺之間喝多了！

Rebujito

是西班牙南部常見的調酒，也是塞維亞春會等重要節慶上最有名的「節慶飲料」。

雪莉酒 Sherry 產於西班牙南部安達盧西亞地區，種類繁多，味道不同、顏色不同，甜度也不同，可以細分為：菲諾酒（fino）、曼薩尼亞酒（manzanilla）、阿蒙蒂亞朵酒（amontillado）、俄洛羅索酒（oloroso）、帕羅科爾達多酒（Palo Cortado）、佩德羅希梅內斯（Pedro Ximénez）、麝香葡萄酒（Moscatel）、淡色奶油酒（Pale Cream）、中級酒（Medium）以及克林姆雪利酒（Cream）。

而Rebujito就是由雪莉酒 Sherry 其中的菲諾酒（fino）或曼薩尼亞酒（manzanilla）加上雪碧 （Sprite）或七喜（7Up）等檸檬味汽水、冰塊以及幾片留蘭香（綠薄荷）的葉子而成，正常比例是1/3的酒，2/3的汽水。

因為Rebujito的汽水比例較高，反而不像Sangría水果酒或Kalimotxo一樣容易喝到醺醺的。

Rebujito。（圖片來源／City Foodsters）

Agua de Valencia（瓦倫西亞之水）

這是瓦倫西亞常見的夏季調酒，以當地盛產的柳橙汁為主要原料。

它做法也很簡單，只要在一大空壺裡面加1/3的橙汁，1/3的氣泡酒（或香檳），1/6的伏特加以及1/6的琴酒就可以，如果需要，可以再加入適量的糖，放入冰箱冰鎮一下，就是瓦倫西亞常見的夏日消暑飲料了。

如果要調酒精濃度較低的 Agua de Valencia（瓦倫西亞之水），只要把伏特加以及琴酒的比例降低，加入冰塊，就可以啦！

以上這些調酒都不需要用到很好的葡萄酒，在西班牙通常是用一瓶兩、三歐元的日常餐酒，所以，當你收到別人送的、不怎麼樣的葡萄酒，可以在宴會時拿來調以上幾款西班牙的調酒，絕對賓主盡歡。

(本文為合作專欄，個人觀點不代表本站立場)