蔬果「先切再洗」或「先洗再切」？農業部曝正確做法：小心農藥吃下肚

清洗蔬果也有正確步驟，你做對了嗎？「先切再洗」還是「先洗再切」其實有很大的區別，農業部桃園區農業改良場指出，有些人認為這兩個方式可能沒什麼差異，但其實影響很大，錯誤的清洗步驟，恐怕會讓你在不知不覺當中把殘留農藥吃下肚。

農業部桃園區農業改良場發布新聞稿指出，千萬別「先切再洗」，包含把蔬果切段、蒂頭切掉、及去皮等等，因為這樣做會容易使蔬果表面農藥殘留，從切口處滲入組織，導致食用料理時容易把農藥殘留吃下肚。

農業部桃園區農業改良場表示，正確做法是「先洗再切」，切記不必加鹽水、小蘇打粉或蔬果清潔劑，乾淨的流動清水就是最好的，洗淨表層後再進行截切，就可以吃到健康新鮮的食材。



另外，農業部桃園區農業改良場補充，各種不同的蔬果，也有不同的清理方式：

小葉菜類（例如青江菜、蔥）：容易在凹面處帶有泥沙殘留，因此要先一片一片撥開再清洗。

包葉菜類（例如高麗菜）：可先把最外面兩、三葉去除，再將每一片葉片撥開清洗。

果菜類（例如甜椒、茄子）：需要先清洗後再將蒂頭去除。

根菜類（例如馬鈴薯、甘藷、蘿蔔）：要先清洗乾淨後再把外皮去除。

瓜菜類（例如苦瓜）：清洗乾淨後再去除頭尾和種籽。

豆菜類（例如豆子）：清洗乾淨後再去除頭尾和老絲。

小漿果類（例如葡萄、草莓）：葡萄連梗剪下後再清洗，草莓則是清洗完再去除蒂頭。

水果類：蘋果、柑橘、梨子等帶皮水果，應清洗乾淨後再去皮。