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    你嘗的櫻花味其實是「想像力」和香精 殘酷真相:櫻花本無味

    2024-04-05 20:05 / 作者 國際中心
    中國一醫療平台旗下健康消費平台指出,坊間宣稱的「櫻花口味」食物,多是調香人員憑想像力,以食用香精調出的「假櫻花味」。Pexels
    櫻花季在各地美不勝收地展開,坊間各種櫻花味甜點看來粉嫩可口,不過中國微博今天出現熱搜話題「千萬不要買櫻花味食物!千萬不要」,文中指出櫻花無味,
你送入口中、自以為嘗到的櫻花味,實為各家調香研發人員各憑想像、以食用香精創造的「假櫻花味」。

    英國倫敦的櫻花盛開。路透社


    微博「新浪熱點」今發布的文章,出自醫療服務平台「丁香醫生」旗下健康消費平台「丁香生活研究所」。

    文章一開始便點出「告訴大家一個殘酷的真相:櫻花幾乎是沒有味道的」,文中解釋多數情況下,人們嘗到的櫻花味,純依靠食用香精,而呼籲人們不要買櫻花味並非因為食用香精,而是櫻花幾無味,無論嘗到什麼,都是「假櫻花味」。

    日本東京櫻花盛開。路透社


    文中指出香草、檸檬等有明顯的味道,香草味可用香蘭素、檸檬味可用檸檬醛,調出八九不離十的味道,但難以描述分辨的「櫻花味」完全是架空的,難以進行科學的化合物分析和模擬。

    面對一個連模仿對象都找不到的櫻花味,研發人員只能靠想像力,盡可能調製出一種帶酸甜、帶果香、帶春天、帶浪漫的「假櫻花味」,而這口味說穿了也就是調香師腦中的櫻花想像,該文呼籲民眾櫻花美則美矣,觀賞即可,還是別嘗了。

    中國一醫療平台旗下健康消費平台指出,坊間宣稱的「櫻花口味」食物,多是調香人員憑想像力,以食用香精調出的「假櫻花味」。Pexels

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