花蓮壽豐長大的孩子，從繁華台北辦公室離職回家，用一年準備開沒有wifi的咖啡館

第一次踏進這間咖啡店，是四年前的一個午後。

店長是花蓮壽豐人，綁著一個俐落的馬尾，在吧臺後面專注地沖咖啡。原本只是想找個空間工作，因此走到吧台詢問，「這裡有沒有wifi？」店長笑笑的跟我說，「沒有耶。」對於當時習慣帶筆電到咖啡廳工作的我來說，是一個奇妙的衝擊，也有點不好意思

原來，在鄉村的咖啡店，其實可以就只是來喝咖啡，好好品嚐這一杯店長的手沖滋味。

位於花蓮壽豐鄉的進來吧咖啡館，沒有花俏繁複裝潢，只有歡迎朋友做客的氛圍。

回家決定開咖啡店　只為延續享受咖啡的感覺

「返鄉青年？其實那時候沒有想太多，就只是覺得時間到了，就該回家了。」

2015年，店長決定結束在台北的辦公室工作，回到花蓮這塊她曾經熟悉的土地。不過，她並沒有抱持太浪漫的想法，只是很單純的想回家和家人一起生活。位於壽豐車站旁的咖啡店--進來吧，兩側是店長的家人經營四十年的的雜貨店，以及在地人很常光顧的日式料理店。

她決定和家人商量，在這裡開一間手沖咖啡店，店長沒有顧慮太多，只是回到自己家，她發覺自己想做的是延續在台北喜歡的生活方式--去咖啡店享受一杯單純的咖啡。因此，她開始重新學習怎麼沖煮、自己研究製作甜點，花了一年多才把店給打理好，正式開張。

「進來吧咖啡」歷時一年準備，店長端出讓人舒適放鬆的空間，要客人品咖啡體驗慢生活。

四年熬過質疑聲浪　找到自己的步調

「一開始最大的挑戰就是面對客人啊！」自己一個人經營咖啡店，從什麼都不會，遇到客人的指教或突發狀況，都要自己概括承受。

店長用兩年多的時間揣摩與探索，慢慢消化當初不理解客人的行為，走到了第四年，終於可以用比較平靜的心情來面對客人，也發現，客人漸漸能接受這個店原本的樣子，進來這裡可以很自在，不會再用都市的眼光來質問她，這是讓她感受到比較大的轉變。原來，店長是用時間沖煮獨自開店的酸苦，換來一杯杯只有過來人才懂的甘醇美味。

手寫菜單，品項不多，裡面都是店長用心的成果。

開店不是夢想 而是自己的選擇

有一次，在等火車的一段小空擋，晃進去咖啡店，剛好那時候沒有客人，小小的空間擺放著兩張桌子，而我特意選擇吧台的位置，想要跟店長聊天。沒想到，她急忙的跟我說，「長椅我來搬，這很重！」仔細一看，這張長椅居然是用木樑改製而成的，放在吧台前毫無違和感，只是真的好重。其他擺設也是用既有的舊料來改造店裡所需要的層架與擺設，呈現出手作溫馨的風格，彷彿走進店長家，帶來一股親切感。

店裡氛圍與佈置如同店長的個性一樣，單純直率，希望能迎接想要一杯好咖啡與甜點的客人，在這個地方認真品嚐食物。她認為，開咖啡店並不是夢想，而是一種選擇，就像任何一份工作一樣，每個人都是需要踏出第一步才會知道結果會怎麼樣，遇到問題不要退縮，想辦法就對了。店長對於餐點品質的堅持，來自於自己也很喜歡吃實惠、簡單的東西，因此，她的甜點都是源於自己的喜好來挑選食材，主要找有品牌識別度，以及在地有機的食物。

她的招牌焦糖布丁蛋糕，焦糖的苦味和下面的蛋糕甜味搭配的剛剛好，一如店長把小小的空間經營的就像它本來就該是這個樣子。我很好奇這份工作的背後，那些我們這些來享受的客人，看不到的努力到底有哪些？店長才解釋到，這間店不像外人想像的那麼簡單，好像只要在店裡泡咖啡而已。除了營業時間服務客人之外，開店前後整理環境、煮水、備料與做蛋糕，這些日常工作讓店長每天只能睡5、6個小時，遇到連續假期時，客人量變多，她會花更多時間在工作。店裡公休的時候，就是她採買食材的日子。

原來，開店就像生小孩一樣辛苦，不過，能看著這間店慢慢長出自己的樣子，就像母親一樣，即使平日瑣碎辛苦，但捨不得輕易放掉這個家人支持她的生活所在。

一個人忙碌也很有滋味。

坦然接受時代的轉變　走進來好好生活吧

店長在讀大學時離開家鄉，經過多年後回家，需要「重新」適應與家人一起的生活。她發現，這裡的在地人變少了，以前壽豐市區非常熱鬧，食衣住行育樂都能在一條街上得到滿足，路上許多阿嬤在農閒之餘會來賣自己的菜，席地而坐一排排。現在雖然有特色冰店進駐吸引許多觀光客前來，她形容這是「虛胖的熱鬧」，跟過往她經驗過的不太一樣。店長覺得，這是必然的轉變，花蓮是一個適合生活的地方，要山有山，要水有水，食物的種類很多元，只要物慾降低一點，其實是一個很好生活的地方。

店長說，她不知道專訪文章裡要被稱呼什麼名字，不過，願意走進來的客人，只要給她一個微笑就夠了。