日清造肉成功！為「培養肉」產業化做準備　厚勞省今年擬設團隊探討安全性

日本日清食品於3月底公布，與東京大學研究團隊共同首度研發出「可食用的培養肉（食べられる培養肉）」。對此，厚生勞動省為了討論「培養肉（人造肉）」的相關規定及為未來產業化做準備，宣布預計將於今年設置專家研究團隊，探討「培養肉」是否會對人體造成不良影響。

根據《日テレNEWS》3月底報導，日本日清食品與東京大學的研究團隊3月公佈，成功研發日本首塊，藉由培養「牛的細胞」製成可供食用的「培養肉」。《讀賣新聞》報導也指出，研究團隊預計在2025年前，以相同方式製作出一塊「厚達2公分、重約100公克」的「培養肉」，並於之後考慮量產。

根據《讀賣新聞》20日報導，所謂的「培養肉」，與使用大豆等植物原料製成的「代替肉（素肉）」不同。「培養肉」必須在乾淨的實驗室內培養家畜的細胞，經由增長與結合細胞後，才能做出近似真肉的肉質感。同時，在世界對食用肉需求增加的當前，「培養肉」也被認為可解決蛋白質來源不足的手段之一。

報導指出，目前日本國內流通的肉品，都是依《食品衛生法》製造、加工與販售。不過，厚生勞動省表示「『培養肉』不屬於同法所稱之食用肉的分類」，因此有關「培養肉」製造商等法律保護與規範，目前還處於不確定的狀態。

因此未來設置專家研究團隊後，研究團隊將會收集在培養過程中被有害物質污染的可能性，以及被污染後產生的影響等。另外，厚生勞動省在得到研究小組的報告後，也會根據海外法規的狀況，在必要時由專家組成的委員會討論如何確保安全性。

根據報導，美國早於2019年，就同意由美國食品藥物局（FDA）與農業部共同監管「培養肉」的新行業。新加玻則是在2020年時，允許販售由美國企業開發的「培養雞肉」。