世界巧克力大賽奪冠！屏東福灣巧克力做出正港「台灣味」

巧克力也能是台灣的驕傲！來自屏東東港的福灣巧克力FuWan Chocolate 採Tree To Bar形式，推出許多台灣味巧克力，譬如櫻花蝦、紅茶、馬告等口味，味道細緻高雅，早已成為台灣人驕傲的精品伴手禮。

福灣巧克力2015年成立，研發許多屏東在地特色巧克力，在國際比賽上，就像藝術品般獲得許多讚揚。圖片提供／IG_rayc628

台灣第一個Tree To Bar巧克力專賣店

走進福灣巧克力，一樓是品牌概念店，二樓則是金牌巧克力夢工廠，可以看到巧克力製作過程，也可以體驗製作巧克力、學習巧克力相關知識，了解Tree To Bar是採用屏東新鮮可可果，從發酵到熟成，再添入台灣在地風味的巧克力。

把台灣推到國際上是許多台灣人的目標心願，福灣巧克力創辦人許華仁也是，他原先負責福灣莊園餐飲，因緣際會之下接觸屏東可可果園，味道非常好。許華仁想珍惜在地特色，他投入製作手工巧克力，並考取IICCT國際巧克力品鑑機構的高階品鑑師，成為台灣首位實踐Tree To Bar理念的巧克力製造師，成功打造單一莊園巧克力的成功範例。（單一莊園的品質風味相當考驗調和校正功力，同理可證咖啡莊園。）

許華仁認為，巧克力是世界共有的幸福語言，他將台灣獨有的風土印象藉巧克力傳達出去，如果：

如果你忠於原味：62%台灣一號屏東巧克力

外觀如同五元硬幣大小，聞起來濃厚，一入口，口腔溫度立刻融化巧克力，滑順雅緻，還有濃厚的堅果、熱帶水果與咖啡香氣，非常舒服。

62%台灣一號屏東巧克力採圓薄狀，入口即化，滑順又雅緻。圖片提供／IG_ _iikubun

如果你心繫台灣味：62%台灣紅玉巧克力

許華仁採用62%巧克力為基底，添入台茶18號紅玉紅茶粉，製作62% 台灣紅玉巧克力，先嚐到巧克力微微酸苦，再帶出紅玉紅茶特有的佛手柑、肉桂濃郁的香料氣息，茶香在口腔裡十分完整，個性突出兼具台灣特色。

如果你樂於嚐鮮：泰式咖哩櫻花蝦巧克力

這款巧克力把不可思議化成可能，東港名產櫻花蝦結合香料馥鬱的泰式咖哩，原是一道好吃料理，與白巧克力結合會迸出什麼火花？成功秘訣則是各式原料比例，十分考驗巧克力製作師的味覺。與前述的紅玉不同，白巧克力的個性強，包裹著南疆、香茅、櫻花蝦、椰子絲、杏仁果，看似複雜，各種風味在口中流轉卻不衝突，入口卻清爽，十分有趣。

 

櫻花蝦巧克力，看的見完整櫻花蝦的身影，滿滿的，被堅果與白巧克力包圍，吸睛又好吃。圖片提供／IG_mint_ontheroad

另外還有玫瑰荔枝、鐵觀音、炭培烏龍、紅藜米香、馬告等口味，都曾分別榮獲巧克力最高殿堂：ICA世界巧克力大賽亞太區和總決賽、英國皇家學院巧克力大賽的獎牌，內行人都說，這兩大賽等級就像電影「奧斯卡」和「金像獎」喔。

現在的福灣巧克力，已成為屏東東港的必訪地，趁暑假若到小琉球、墾丁度假，別忘了繞一小段路嚐嚐迷人的滋味。