噁爆！黑心水產店「違法添加物泡海鮮」賣1年多　恐導致腎疾、致癌風險

台南地檢署查獲黑心水產店。（圖片來源／台南地檢署）

業者以違法添加物浸泡海鮮遭當場查扣

台南地檢署獲報，在某大型傳統市場內，疑有業者以違法添加物浸泡海鮮等食品。經調查後，在永康區一家水產行的倉庫、攤位等處所，搜出工業用鹽8包（每包約50公斤）、含碳酸氫鈉、多磷酸鈉添加物共11包（每包約25公斤），以及工業用鹽混合添加物製成溶液浸泡與55箱海鮮。

據調查，這間水產店自107年起以工業用鹽混合碳酸氫等添加物，浸泡海鮮，藉此增加口感、賣相與延長保存期限，再賣給其他攤商與消費者。

水產行負責人以新台幣20萬元交保

檢方表示，該水產行自民國107年11月設立登記，每月營業額約4萬至6萬元。台南檢警調單位傳喚洪姓負責人與員工等4人到案，依違反食品安全衛生管理法命洪以新台幣20萬元交保，其餘3人均飭回。檢方也將會同食品藥物管理署、衛生局持續就進出貨單持續釐清下游追查流向。

台南衛生局：過量磷酸鹽類會造成骨質疏鬆、腎臟疾病

檢方指出，碳酸氫鈉、多磷酸鈉等添加物基本上可以用在食品製造或加工必須時使用，但不能用來浸泡生鮮食品之用。

台南衛生局則表示，使用工業用鹽增加鹽分會使海鮮口味變好；碳酸氫鈉、多磷酸鈉能讓海鮮看起來變大，以及有保鮮效果。但是如果吃了過量的磷酸鹽類，可能會造成骨質疏鬆以及腎臟方面的疾病；而低價的工業鹽，沒有經過精煉，裡面含有亞硝酸鈉等重金屬，有致癌風險。

根據食藥署規定，每1公斤加工食品，可含3公克磷酸鹽類，而生鮮食品則是禁止添加。