對抗Delta入侵！「4大必吃營養」菜單曝光　專家認證免疫力up

國內新冠肺炎疫情升溫！繼長榮機師確診Delta變種病毒後，又爆出新北幼兒園群聚病毒定序也為Delta變異株，讓外界憂心忡忡。營養師高敏敏就分享4大必吃營養，從基本提升免疫力開始，對抗病毒侵襲。

Delta變種病毒來勢洶洶，與過去其他病毒比較，常見症狀為喉嚨痛、頭痛、流鼻水，像單純感冒症狀，較容易忽略病情，而味覺喪失已不是特殊症狀指標，導致難即時發覺，但傳染速率R0值比Alpha變異株快40-60%，要達到群體免疫，疫苗覆蓋率（疫苗施打率）需要更高，還出現感染族群年輕化趨勢。

4大必吃營養　對抗變種病毒提升免疫力

1.維生素A、C、E

維生素A可以幫助保持黏膜細胞的健康，避免病原體入侵身體，像是眼口鼻，甚至腸胃道都有上皮黏膜細胞，因此它們的完整性及健康非常重要，而不管是幫助膠原蛋白合成、守護皮膚的障壁健康、免疫細胞的分化與吞噬能力，維生素C都是非常重要的角色，建議從新鮮水果中攝取，像是芭樂、奇異果、柑橘類，維生素E有強大的抗氧化能力，除了可以降低身體發炎情形之外，也可以幫助製造抗體、提升免疫力。

2.優質蛋白質

蛋白質是構成細胞（尤其白血球和抗體）的主成分，若當長期蛋白質攝取不足或品質低下，就會增加感染細菌、病毒的風險，建議每人一天吃6～8份蛋白質（大約是一個半左右手掌大小及厚度），可平均從動物性及植物性兩種來源攝取，但要特別注意蛋白質品質，以原型為佳。

動物性蛋白可以選擇瘦肉、雞肉、魚肉、海鮮、奶類、雞蛋等，魚肉建議一週吃2-3次的深海魚，像是鮭魚、鮪魚、秋刀魚、竹莢魚、鯖魚、藻類，因為其中Omega-3可以幫助降發炎，植物性蛋白可以選擇豆類、豆腐及豆製品等，以原型食物為優先選擇。

3.礦物質鋅＆硒

鋅對黏膜的保護力非常重要，同時有維持免疫系統的功能、幫助傷口癒合、蛋白質代謝，所以如果攝取不夠，保護力也不會好，而且黏膜組織幾乎每3至5天就會更新一次，所以在更新當中，更要保持它們的健康，像是在器官、食道、腸胃道都有黏膜的存在，建議從牡蠣、海鮮類、南瓜子、豆製品中攝取，礦物質硒則可以跟維生素E協同抗氧化、消除體內自由基，建議使用含有維生素E的好植物油去烹調含硒的新鮮食物，像是清炒蛤蜊。

4.好菌

優酪乳、優格中都含有益生菌，可以幫助腸道順暢，建議每天喝1～2瓶250毫升的優酪乳，或吃小盒優格，並透過其他食物，像是納豆、韓式泡菜（在發酵過程中亦會有好菌產生）做補充，除此之外，也要多吃好菌愛吃的食物，像是富含膳食纖維的蔬果。