基隆、高雄特色餐廳都違規！食材驗出「禁藥」恐致癌

衛福部食藥署今（2/2）日公布206家特色料理餐廳稽查結果，其中共有4家違規，其中較嚴重的是高雄泰式料理「泰實在」的雞蛋每公斤驗出乃卡巴精0.047mg、基隆市的義式料理「邦彼諾」的冷凍白蝦也有結晶紫，均已透過地方衛生局進行裁罰。

食藥署聯合地方政府衛生局啟動特色美食餐廳稽查專案，針對相關餐飲業者進行稽查，查核食品業者登錄、產品責任險、環境及人員衛生等，共計206家。

食藥署副署長林金富表示，食品良好衛生規範 (GHP) 準則查核結果，查有食品從業人員未有健康檢查、工作檯面有積塵納垢等缺失，經地方政府衛生局限期改正後，均複查合格。

此次稽查同時抽驗254件食材及餐點，林金富說，檢驗包括動物用藥殘留、農藥多重殘留、食品添加物或食品中微生物衛生標準等項目，其中冷凍白蝦、雞蛋檢出動物用藥殘留與規定不符，另查獲1家業者貯存逾期食品及1家業者未投保產品責任險。

違規業者包括台北市珍材越式小吃店，未投保產品責任險，開罰3萬元；高雄市依果與賴公司查獲儲藏過期的冷凍黑醋栗及鏡面果膠，裁罰6萬元。

另外，高雄泰式料理「泰實在-五甲店-泰式小館」的雞蛋也驗出每公斤含乃卡巴精0.047mg，來源為嘉義縣寶崇畜牧場，依違反動物用藥管理法罰3萬元；基隆市的平價義式料理「邦彼諾」，其冷凍白蝦也驗出禁藥「結晶紫」4.7ppb，來源商為高雄市漢威冷凍水產公司，開罰12萬元。

至於冷凍白蝦驗出結晶紫4.7ppb算不算高？林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海表示，根據法規，目前大部分國家都禁用，包括美國、歐盟、台灣等國，不管驗到多少數值都須下架，漁民使用結晶紫主要是因為有抗菌功能，因為擔心白蝦有微生物污染，不過經動物實驗，會增加肝癌、甲狀腺癌、睪丸癌、白血病等疾病風險。

林金富提醒，餐飲業者應遵守《食安法》相關規定並落實自主管理，如經查獲食品良好衛生規範相關缺失，經命限期改正而屆期不改正者、查獲貯存逾期食品原料，均可罰6萬元以上2億元以下罰鍰。