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    訪日外國人最愛日本料理統計、第一名非拉麵 半數對這飲食禮儀印象深刻

    2023-06-06 21:24 / 作者 陳毅龍
    每個國家的文化與飲食不同,對於日本料理多少會有不同的見解。取自PAKUTASO
    對於訪日外國人而言,品嘗日本美食應是逗留在日本時的一大樂趣之一。究竟外國遊客喜歡吃哪種日本美食呢?怎樣的食材才會讓人感覺到「日本風情」呢?

    根據《nippon.com》、《DIME》報導,日本的農林中央金庫,自2004年2月發表以「『串聯世代食物』的實際情況與認識」為題的調查後,每年都會針對食物進行相關調查。今年稍微改變了一下方向,以近10年內逗留於日本的世界5國外國人為對象,調查他們對日本「食物」的認識與實際情況。

    調查對象為美國、英國、法國、中國、南韓的1200位男女,調查期間則從2023年3月20日至3月27日。

    逗留於日本時對「食物」的印象

    最好吃的日本料理,第一名是「壽司」。翻攝農林中央金庫官網


    根據報導,上述5國遊客「逗留於日本時所吃的日本料理」,其中「壽司」(68.3%)的佔比突出,是唯一超過一半的。後面依序是「天婦羅」(47.2%)、「牛排與燒肉」(46.9%)、「拉麵」(46.3%)、「烏龍麵與蕎麥麵」(45.8%)。

    若以國籍來看的話,大部分項目中「法國」佔比較高,「中國」佔比普遍偏低。另外,後續其他大部分的題項回答,兩國也呈現同樣的傾向。

    逗留於日本時,第一次品嘗到的日本料理方面,最多人選的依舊是「壽司」(26.5%),後面依序是「壽喜燒」(19.7%)、「天婦羅」(19.6%)、「鍋料理(火鍋、水炊鍋、鮟鱇鍋、相撲鍋等)」(19.3%)、「牛排與燒肉」(18.0%)等。

    與「逗留於日本時所吃的日本料理」相比,「鍋料理」名次上升,國籍方面依舊是法國佔比較高。

    「壽司」在許多國家最受歡迎。取自PAKUTASO


    「覺得最好吃的日本料理」方面,第一名依舊是「壽司」(19.4%)。後面依序是「牛排與燒肉」(9.2%)、「壽喜燒」(8.0%)、「鰻魚與鰻重」(7.4%)、「天婦羅」(6.9%)等。

    按國家劃分,「壽司」在許多國家最受歡迎,但「壽司」(7.0%)在中國略低,「鰻魚與鰻重」則最受歡迎(11.7%)。

    逗留日本時 在哪吃飯與購買食材

    當在日本逗留期間,在哪裡吃飯和購買食材呢?報導指出,回答「餐廳」(74.4%)的人最多,幾乎每4人就有3人提起。後面依序是,「飯店的餐廳」(43.3%)、「屋台(路邊攤)」(42.9%)、「日式旅館的餐廳」(33.7%)等。

    購買食材方面,許多外國人會在以下的地方購買,「便利商店」(39.7%)、「超市」(35.3%)、「購物中心」(27.6%)、「百貨公司地下街」(24.8%)、「觀光地的禮品店」(21.4%)等。

    按國籍劃分,「餐廳」是所有情況下最常見的答案,但特別是「法國」(89.3%)約佔90%。 此外,「飯店餐廳」在「美國」(60.7%)和「英國」(58.0%)中佔比最多,而「屋台(路邊攤)」在「英國」(58.7%)和「法國」(56.7%)中佔比最多。

    另外,在「中國」方面,「屋台(路邊攤)」(19.0%)、「超市」(14.7%)、「購物中心(14.0%)的比例,與其他國家相比明顯較低。若以年齡層來看,「29歲以下」的年輕人較多選擇「超市」。

    逗留時吃的「日本特有食材」為何?

    逗留日本時吃的日本特有食材方面,有近半數的人選擇「芥末」(49.0%)、「生魚」(47.7%),間接證實很多人吃壽司和生魚片的結果。

    後面依序是魚卵(鮭魚子、鱈魚子等)與魚白」(42.8%)、「松茸」(42.2%)、「生蔬菜」(42.2%)、「竹筍」(39.6%)、「海苔、海藻」(38.5%)、「海膽、章魚等海鮮」(37.5%)、「餅」(37.4%)、「納豆」(36.6%)、「牛蒡」(35.3%)、「豆腐」(33.9%)、「蒟蒻」(32.7%)、「山菜」(30.3%)。

    按國家劃分,「生魚片」、「松茸」和「竹筍」等商品在「法國」有高比例。另一方面,「中國」普遍偏低。同樣值得注意的是在「南韓」中「納豆」的比例很高(50.7%)。

    第一次吃的日本特有食材方面,「松茸」(19.0%)、「生魚」(18.9%)、「芥末」(17.7%)、「納豆」(17.3%)、「魚卵(鮭魚子、鱈魚子等)與魚白」(16.3%)、「竹筍」(15.7%)、「牛蒡」(15.3%)。

    日本料理(用餐禮儀)的哪些讓人印象深刻?

    日本料理(用餐禮儀)的哪些讓人印象深刻?第一名是「飯前飯後要問候」。翻攝農林中央金庫官網


    根據報導,留有印象的日本料理(用餐禮儀)方面,半數以上選「飯前飯後要問候」(50.9%)。後面依序是「注重健康」(44.1%)、「使用筷子」(40.8%)、「端著碗吃飯」(37.8%)、「吃當季食物」(36.8%)、「發出聲音吃麵類」(29.9%)、「將端出的料理全吃光」(25.9%)。

    對日本食物感到驚訝與感動的點是?

    最好吃的日本料理,第一名是「壽司」。翻攝農林中央金庫官網


    「味道好吃」(45.7%)、「擺盤優美」(42.7%)、「菜單豐富」(41.8%)、「良好的平衡」(38.8%)、「食材新鮮」(37.5%)、「有各種調味料」(36.8%)、「食材本身好吃」(36.3%)。

    從國別來看,「美國」、「英國」和「法國」3個歐美國家趨勢相似,整體佔比較高。 另一方面,「中國」和「南韓」這2個亞洲國家的比例普遍偏低,但「中國」在「菜品豐富」(45.3%)和「食材本身好吃」(41.0%)的百分比高,「南韓」則是在「擺盤優美」(50.3%)的百分比高。
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