太報好食在食譜｜過年吃剩的年糕怎麼辦？除油炸還有「1吃法」更方便

過年時期家家戶戶必備的甜點年糕，因為象徵著「步步高升」十分吉利，很有新年的味道。但是春節連假過完，剩餘的年糕冰在冰箱卻成了家庭主婦／主夫的苦惱，其實年糕的吃法不只有油炸的選擇，網友在臉書社群分享「蛋餅皮＋年糕」、「鬆餅＋年糕」的創意吃法。

年糕蛋餅

近日網友在食譜交流的臉書社團「家常菜」、「我愛全聯-好物老實說」發文分享「兩張蛋餅皮夾年糕」的創意吃法，因做法簡單讓許多人跟著試做後留言「好吃！」。網友表示，就像平常煎蛋餅皮一樣，先放一張蛋餅皮，加入切薄片的紅豆年糕（原味也可以），上面再鋪上一塊蛋餅皮，用不沾鍋煎到兩面酥脆，裡面的年糕遇熱融化將兩張餅皮黏在一起，吃起來Q彈牽絲。另有網友補充，「蛋餅皮最好選用『無蔥』口味」、「改成蔥抓餅也可以」。

年糕鬆餅

年糕口味的美式鬆餅，即是在兩片鬆餅間夾上一層薄薄的年糕，外型類似銅鑼燒，即使沒有鬆餅機，也能用平底鍋完成。做法先將鬆餅麵糊慢慢倒入鍋內，煎兩塊圓餅狀，其中一塊擺上切薄片的年糕，等到麵糊上色、表面冒泡後，將另一塊蓋上去，待年糕徹底軟化將邊邊壓緊封住，再翻面煎1分半至2分鐘，就能化身一道兼具中式與西式的下午茶。

炸年糕

一般最熟悉年糕的吃法就是油炸，臉書社團「廚藝公社」網友發文分享古早味黑糖年糕的兩種炸法，一種用餛飩皮包裹下鍋炸，另一種則是調製粉液：

第一種做法：年糕切成小長方型狀，用餛飩皮把年糕包覆好，摺角覆蓋時記得抹些許水，將麵皮緊緊包覆。年糕包覆好，熱油鍋，下鍋炸，炸至表面稍微變成金黃色，起鍋，瀝乾油份，完成。

第二種做法：二顆蛋，一大匙油，四匙中筋麵粉，五匙水（比例是用家中常見的湯杓為單位），拌勻讓粉液呈現黏稠狀（切記要有黏稠感，否則下鍋炸時粉液很容易跟年糕散開）。熱油鍋，年糕沾附好粉液，下油鍋炸至表面呈現金黃色，起鍋，瀝乾油份，完成。

※提醒：炸至表面呈現稍微金黃色就可起鍋瀝油，餘溫會讓表面顏色變更深。