硬性格咖啡－以紀念母親為名的咖啡館

早晨八點，天光已大亮，路上漸漸出現行人，捷運輕快跑在復興北路上，各式早餐香氣隨空氣飄散，昭告城市正在甦醒。硬性格咖啡位於中山國中站附近巷子裡，每天準時在這一刻，用咖啡香迎接客人，點一杯外帶，開啟一天的忙碌，硬性格老闆Eason分享，他們賣的不只是咖啡，更注重人情互動、有質感的購物體驗，希望來訪的客人都能帶走一份好心情。

以母親為名 延續母親堅毅精神

硬性格名字硬氣，品牌初衷卻很溫情。2015年，Eason的母親生病離世，一家人為了紀念，取母親名字「銀杏」相似音與延續她堅持有力的行事風格，成立了硬性格品牌，主打咖啡相關商品，同年開始販售自家烘豆，去年年中則開咖啡館，他說：「以前家裡做化妝品進出口，代理美妝，爸媽經營、哥哥當德文翻譯，而我在銀行做財務。」一家人各自在不同領域發揮專長，「不過媽媽走了之後，我們就想爸爸喜歡喝咖啡，哥哥擅於烘豆，還受過杯測訓練，那我就做經營行銷規劃，一起做咖啡相關生意，把媽媽的精神延續下去。」

除了名子，店裡裝潢也藏有思念母親的巧思，有一面牆上掛著木尺等三樣工具，尺的兩邊摸得圓滑，一旁木桌上也有一台縫紉機，原來都是Eason母親以前使用的裁縫用具；另外的牆面上掛著一幅木製藝術品，上面的銀杏兩字型態端正穩重，他說：「這是表哥為了紀念媽媽做的。」

Eason媽媽生前常使用的布尺，如今掛在店裡牆上以示紀念。

系統化經營 守好原則

硬性格主打外帶，咖啡規格品質卻不打折，雖然內容價格與獨立咖啡館不相上下，但因為顧客看重這份講究，品牌漸漸傳遞出去，半年裡累積許多熟客，Eason「我覺得外帶是最好推廣咖啡的方式。」而店裡的咖啡品項簡單，手沖單品、義式、美式的基本飲品，Eason表示：「我想用商品的品質吸引人，踏實做自己而推單品，這點比較重要，若是做成打卡店，我想可能做不久。」

除了外帶形式，硬性格更著重咖啡師的專業度，目前三位正職咖啡師，各個深耕咖啡已久，他說：「我希望他們對咖啡有想法，我們可以一起討論經營走向，交換意見。」像是夥伴一樣。

另外，他分享經營咖啡館不難，困難在於裝潢、佈置、行銷如何能吸引客人。環看環境，外帶區是市區裡難得一見的奢侈空間，庭院般大，大量木頭暖色教人放鬆，往裡面走明亮的半身大窗裡看見咖啡師正為顧客沖煮咖啡，縮短咖啡師與顧客的距離又兼具視覺美感，「我們也在外帶杯上設計透明杯蓋，如果顧客點的咖啡有拉花，用透明杯蓋能看得到。」他著重顧客體驗，從細節作到極處。

那天，Eason分享許多關於過往與現在，而未來，他計畫將硬性格咖啡推到國外，再開新格局。