燕麥奶、牛奶、豆奶，看似相近但營養大不同　營養師：「這個奶」減重者應多喝

有許多食物看似相近，實際上營養價值卻大不同，例如燕麥奶、牛奶、豆奶，食物名稱裡都有一個「奶」字，但他們的營養成分一樣嗎？最近台灣掀起一波喝「燕麥奶咖啡」的風潮，比起加入常見的鮮奶，現今更多民眾似乎更傾向選擇燕麥奶。不過營養師提醒，3種奶各有優缺點，而且高齡者、減重者反而建議多喝豆奶與牛奶。

從原料到製程，三者皆不同

市面上除了常見的牛奶、豆奶外，近年台灣還掀起植物奶風潮，特別是「燕麥奶」在各大論壇總能掀起不少討論，對此食藥署近日特別邀請蔡孟融營養師為大家解答，究竟燕麥奶、牛奶、豆奶，3種奶有何不同呢？

千萬別以為燕麥奶有奶字，就以為它與牛奶差不多，事實上燕麥奶不含「奶」。蔡營養師指出，燕麥奶是將燕麥以水浸泡後，加水磨成漿、煮沸、過濾製成，有些燕麥奶產品會使用酵素水解改善質地，或額外添加油脂、食品添加物等成分，讓口感與牛乳更相近、品質更穩定。豆奶則是將黃豆浸泡於水中，再磨漿、分離豆渣、煮沸而成；牛奶則是乳牛分泌的乳汁，經殺菌等步驟處理後，即可飲用。

燕麥奶的營養成分是醣類

蔡營養師強調，以六大類食物來區分，燕麥奶屬於「全穀雜糧類」，主要營養成分是醣類（碳水化合物）；俗稱豆漿的豆奶則屬「豆魚蛋肉類」，以提供蛋白質為主，且是同類別中推薦最優先攝取的食材；牛奶則屬「乳品類」，可提供碳水化合物、蛋白質、脂質，是很好的鈣質來源。食藥署也提醒，燕麥奶、豆奶、牛奶的營養成分不同，應注意營養素的均衡攝取。

喝前要注意！腎功能不佳、過敏者需留意

蔡營養師提醒，一般人很容易攝取過量的醣類，因此在喝燕麥奶時，需注意一天攝取的醣類總量，避免身體造成負擔。而高齡者、減重者等常有蛋白質攝取不足的狀況，建議多喝豆奶與牛奶。

由於牛奶、大豆是過敏原，對這些成分過敏的人需注意，此外，喝豆奶容易產生脹氣、有乳糖不耐症的人應避免飲用牛奶。此外，豆奶與牛奶含有較多蛋白質，若飲食中有限制蛋白質的病患，如：腎功能不佳者，應先與醫師討論，再遵循醫囑適量飲用。