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    莫羽靜專欄|第三年必比登,能否更貼近台中人的喜好?

    2022-09-05 09:17 / 作者 林昕慧

    二度疫情下許多餐飲業大洗牌,倖存的店家大多也有改變營運方針,今年發表的必比登名單究竟有無改善不符台中人喜好的風評呢?



    實際上,除原先名單內的Gubami樂沐因為停業而被除名,名單大致上並無變動,另外新增了六間新店,其中也首次入選東南亞料理,整體來說因為通膨和疫情下外送平台的擴增,加上受惠於必比登名氣的影響,大量湧入的外送訂單,讓原本人手不足的店家,在餐點品管上更是雪上加霜,必比登名單整體餐點品質明顯有下降的趨勢。但筆者回訪的過程中,也發現其中也有幾家在同樣的壓力下,仍然力求改進,餐點品質反而提升,筆者親身體驗後認為,必比登必須加強淘汰機制,否則有淪為地雷名單的可能性。




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    筆者依台中「必比登推介」大致分出四個類別。製圖/太報,資料提供/莫羽靜




    實至名歸



    醉月樓:位於宮原眼科樓上,走的是精緻台菜的路線,餐廳風格非常具有大正時代脫亞入歐的浪漫氛圍,口味上完全不含糊,價格上略高於必比登的標準,入選必比登名單,實屬委屈了此店,醉月樓完全有能力入選米其林餐盤餐廳,再提高服務品質和菜色創意度,非常有機會問鼎一星餐廳。



    饕之鄉李姐的店:品質大幅改善,是筆者今年度回訪頻率最高的店家,多層次口感和粒粒分明的鍋氣米香的鮭魚炒飯、冷掉也毫不遜色的牛肉捲餅,都值得你一再嘗試。



    好先生:今年新入選店家,主打江浙菜的文青小店,口味上並非地道江浙菜,而是較為符合現代台灣口味的眷村菜風格,建議2-4人合菜。




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    好先生為今年新入選的店家,主打江浙菜的文青小店。翻攝FB@好先生




    越南你好:今年度新入選的東南亞菜,與大多數外籍配偶開設的越南菜相比,口味沒有太大差異,但價格實惠,也有較少見的血腸、鴨仔蛋,如果想嘗試異國口味的可以試試。



    有一定特色的餐廳



    三喜食堂:以台菜為主的餐廳,不過環境狹小,可能會稍有不適感,但蠻好吃的,價格也不貴,今年口味沒有太大變動,但服務品質較先前大幅下降,訂位包桌前可能要三思。 



    彭城堂:以台菜為主的老餐廳,因為疫情關係,開始部分轉作外帶生意,品質稍微比前幾年低一些,價格較前年上漲,同時份量也開始縮水。 



    滬舍餘味:低配版的鼎泰豐,近期品質稍微不穩。



    淇里思:一間充滿印度印象和風味的印度餐廳,價位中等價位,雞肉乾柴的問題一直沒改善,不建議點雞肉相關料理,可以試看看他們的炒飯。



    馨苑:文青咖啡館風格的中價位精緻化台菜餐廳,除了有跟永心鳳茶一樣的個人化精緻台菜套餐之外,也有傳統台菜合菜。對於很在意用餐環境,又不想太高額的消費,馨苑就會是你不錯的選擇,然而開始提供外送平台服務後,餐點品質明顯下滑。



    溫叨:以都市裡的傳統三合院建築作為餐廳主題,菜色以台灣常見的家常菜為主,味道普通,但如果作為懷舊體驗,是值得推薦的,但服務品質稍嫌不佳。



    咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳:位於美術館周邊餐廳的一級戰區,以自身獨特的風格屹立不搖十餘年,飲品也十分有特色,印象最深刻的一杯是百香果小米酒特調,搭配駐唱表演,是城市裡的一處脫離世俗的綠洲。



    曙光居:少數入選的純素食餐廳,以素食簡餐為主,麵食是其主打,口味穩定能滿足大多數人的需求,也不會有部分素食餐廳過油的問題,整體以清爽簡單為主,唯一的缺點就是出餐速度真的很慢。



    竹之鄉:今年新入選店家。山區家常合菜,一般旅遊景點會吃的合菜餐廳,竹筒飯很有特色,但小人數套餐差強人意。



    銅板價的家常味道,適合平日餐飲所需



    鮮魚鱻蝦仁飯:銅板價位,蝦仁飯和虱目魚粥是一大特色,湯頭鮮甜尤其搭配芹香是一絕,得名和開通外送平台後,水準明顯下滑。



    羅家古早味:以台灣傳統麻油料理與湯品為主,以麻油料理來說價位不高,採用的是土雞而非肉雞,搭配冷壓麻油與手工麵線,蝦醬乾拌麵採用的是鹽水意麵,雖是銅板價位,食材選擇並不馬虎,但開通外送平台後,水準有被拉低。



    可口牛肉麵:主打牛肉麵,湯頭微辣鮮甜不會有紅燒湯頭常見的死鹹感,紅燒風味介於一般紅燒與清燉之間,喜歡較重口味者可以搭配酸菜調整,牛肉分量較一般店家多,久燉入口即化,個人推薦紅燒半筋半肉麵或牛肉拌麵,小菜略微遜色一些,入選必比登後水準開始下滑。



    木公麥面:牛肉麵店。環境整潔寬敞,適合平日點一份牛肉麵和炸排骨做為午晚餐享用,第二代接手後,水準大幅下滑。



    富鼎旺:有別於一般中藥滷包的豬腳,富鼎旺比較接近日式角煮的做法,沒有過多的中藥味,單純豬腳的原味和醬油鹹香,滷肉飯類似鬍鬚張,也是肥肉偏多入口即化,價位屬於百元上下,上榜的總店比較接近有座位的攤販,另一間東興分店則較有餐廳感,外送平台也有提供服務。




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    有別於一般中藥滷包的豬腳,富鼎旺比較接近日式角煮的做法。翻攝FB@富鼎旺豬腳




    台客燒肉粥:主要販售肉粥和炸肉(燒肉)是台灣鄉下的傳統早餐,味道普通。 



    陳明統爌肉飯:知名老店,品質容易不穩定,今年重新到訪後,水準再次下滑。



    阿坤麵:台中傳統拉仔麵麵攤。



    小初店:今年新入選店家,味道普通,品質不穩。




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    今年新入選的小初店主打台灣味小吃。取自米其林官網




    鳳記鵝肉老店:今年新入選店家。衛生不佳,價格不透明,建議先問清楚,口味還可以接受。



    價位稍高,口味較普通



    范記金之園:整體來說比較接近簡餐店,米飯有一種特殊的香氣,搭配傳統便當配菜雪裡紅,是一種充滿傳統台灣料理的記憶,今年度回訪發現價格上漲不少,主菜卻略為縮水。



    東山棧:味道很平常普通,一般旅遊景點會吃的合菜餐廳,整體價位偏貴。



    陸園 和 沁園春:曾經是一代名店,服務品質、菜色水準、衛生水準一路下滑。



    京華煙雲和新月梧桐:這兩間可以一起講,原本是吃裝潢氣氛的江浙菜,混了一堆其它菜系的菜,味道也很普通。



    東方龍:台式混雜中式的婚宴料理,味道也跟一般大眾吃過的婚宴料理差不多。 



    牛稼莊:以全牛與客家料理為主,口味過於油膩重鹹,價格略高。



    好菜Küisine:亞洲風味料理的簡餐,菜色普通與一般風味餐廳差異不大,用餐時間非常短無法久坐。



    菇神:屬於旅遊觀光順便解決午晚餐的店,簡餐店的水準,卻是餐廳的價位,但是椒鹽杏包菇與金沙杏包菇,值得一試。



    (本文為合作專欄,個人觀點不代表本站立場)




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