超級食物「青花菜」有效預防癌症 農委會教你如何挑到新鮮的！

青花菜富含維生素C，是補充營養的好食材。而且台灣一年四季都吃的到，不用擔心營養不均衡。榮新診所營養師李婉萍近日也在臉書與個人網站指出，青花菜富含蛋白質、膳食纖維、鈣、磷、鎂、銅、葉酸，維生素C更是檸檬的兩倍！內涵豐富蘿蔔硫素，還可以保護骨骼關節健康。

冷凍過的青花菜營養會流失？ 

台灣一年四季都可以吃到美味的青花菜，不過，有民眾擔心，青花菜冷凍後營養價值會流失，但李婉萍解釋「如果蔬菜在冷凍環境跟運輸過程，保存良好的情況下，會比我們直接把菜買回家冷藏3-5天，還保留更多的營養價值」。

超級食物「青花菜」有助於預防癌症

李婉萍進一步表示，青花菜是預防疾病的「超級食物」，因為裡面含有蘿蔔硫素，有著強大的抗氧能力，有助於預防癌症，還可以降低心血管疾病風險。不僅如此，青花速還有緩解關節疼痛的功效。罹患類風溼性關節炎或骨關節炎的患者，吃青花菜可以有助於緩解關節疼痛。

青花菜挑選與保存小秘訣

行政院農業委員會也分享，青花菜在挑選時，有4個技巧：

1、花球翠綠

2、外觀完整密合

3、花球面無嚴重凹凸現象

4、花球整體呈香菇型蕾球

要特別注意，如果花球呈現黃化、粗鬆，露出黃花的情況，代表成熟過度，會造成口感與品質不佳。

針對如何保存青花菜，農委會則分享3招：

1、放冰箱冷藏：不要事先清洗，拿有孔的塑膠袋包裝冷藏，來保持濕度。可以存放約1週，如果放太久組織會軟化失水。

2、室溫保存：可以放大約2-3天，冬天可以放更久一點，如果放太久的話，花蕾會開始黃化。

3、水洗後：要特別注意，水洗後青花菜容易發霉腐爛，要及早食用。