昆蟲入菜餐廳一炮而紅　主廚：嘗過顧客都滿意

昆蟲內涵豐富的蛋白質且營養價值高，但多數民眾對於將昆蟲送入口仍有些許恐懼。然而，在美食之都巴黎最近有間餐廳備受關注，餐廳將昆蟲融入各類創意與精緻料理的手法，除了一解民眾心結，連小朋友都覺得很好吃。

歐洲食品安全局（EFSA）在今年1月批准人類可以食用麵包蟲，5月甚至批准了麵包蟲在市場上的銷售。歐盟執委會健康和食品安全發言人戴基士馬克（Stefan De Keersmaecker）表示，昆蟲非常健康、營養，並提供礦物質、維生素與脂肪，因此昆蟲真的可幫助人類轉向更健康與永續的食物系統，歐盟自今年五月以來批准使用昆蟲材料，目前已有十多種昆蟲可食用，而蟋蟀與蝗蟲也正在審核中。

在巴黎，一家昆蟲餐廳主廚維耶（Laurent Veyet），親自飼養麵包蟲吃燕麥和蔬菜，然後再把麵包蟲發揮成各式創意料理入菜，例如把明蝦與麵包蟲一同烹煮後，淋在蔬菜之上就成為色香味俱全的創意沙拉；或是將昆蟲裹著巧克力製成各類甜點。

一名正在店內食用的顧客阿西亞（Soheil Ayari）認為，我覺得我在一家傳統餐廳用餐，昆蟲餐與傳統食物味道非常相似，只有外觀看起來不太一樣，口味一樣美味。至於阿西亞的小女兒也很喜歡這些食物，因為它很環保，而且很好吃。