布爾喬亞－台北信義區必嚐街邊歐式料理

說起布爾喬亞，我覺得它是台北最特殊的街邊餐點風景了。它位於民宅側邊，約莫四坪的歐陸廚房，擺滿了各種食材、調味料、廚具與器具，老闆簡榕呈與另一位廚師就在裡頭端出道道經典的歐陸菜，讓我每次到訪都十分期待。

車子從基隆路轉進松隆路，很快就到達目的地。下午三點，吧檯兩個位置，還有一張四人桌都坐滿了人，一組是閨蜜的愜意飲酒吃美食，一組則是家庭客，小孩正說要吃蝦。

老闆很親切讓我先點餐，我選了焗烤波特菇、匈牙利燉雞腿肉寬麵、檸檬塔與一杯氣泡水，一個人吃很足夠了。後來我在吧檯落坐，老闆抽空探頭與我聊幾句，像招待朋友一樣好周到。

焗烤波特菇─豐厚蕈菇味，味覺視覺的享受

沒多久，我從老闆手中接過波特菇，蕈菇濃厚的草泥味撲鼻而來，香料番茄菠菜泥和起司都掩蓋不過，好新鮮的味道！仔細看，這朵波特菇約有手掌大小，蕈傘肥厚，用湯匙稍微一壓，蕈汁瞬間流出真誘人；我用湯匙分解波特菇，嚐一口，好嫩，而且番茄的酸度巴覆在蕈傘上，豐厚的味道很開胃。

匈牙利燉雞腿肉寬麵，使用講究的食材

我偏愛手工寬麵，因此毫不猶豫點了匈牙利燉雞腿肉寬麵。麵條邊緣呈波浪狀，略寬，有些透明，我將醬汁與麵條混合均勻，直到每一條麵條都裹著濃濃醬汁為止，老闆看了直笑，笑我樂在其中。用叉匙捲了一口麵條，吃到新鮮麵條才會有的香氣和咬勁Ｑ彈，再次讚嘆手工麵條。燉雞腿肉部分，調味吃不出主調，表現樸實。而雞腿選用可生食等級的桂丁雞腿，即便長時間燉煮，依然保有彈性和雞汁，很難得！

吃完波特菇與寬麵，讓味覺稍稍沉澱同時，我翻布爾喬亞的臉書，又看ㄧ次老闆製麵選材過程，再看看慢工出細活的廚房、四坪大小空間、六個位置、平實合宜的價格，不難發現布爾喬亞像是老闆的價值觀體現：將飲食凌駕於美食之上。

檸檬塔─出乎意料之外的酸甜適口

檸檬塔好吃的要訣在於檸檬與蛋黃之間的平衡，布爾喬亞做到了，卡士達奶油的稠度有濃郁的檸檬酸，微微的蛋黃香氣平衡口中的酸度，比例得宜。必須一提的是，甜點也出自老闆親自烘焙，其手藝交由你來品嘗鑒定，相信你也會喜歡。

而我，一個人在這裡吃飯得到的滿足，是老闆對食材、調味的堅持所來，開心吶！