霍諾德「99%吃素」仍有猛肌攻頂101！醫師揭密：反更輕盈

美國傳奇攀岩家霍諾德（Alex Honnold）昨日（1/25）僅花91分鐘，就在無任何防護的狀態下徒手攀上101頂端，展現驚人的體能與專注力。據《CNN》報導，霍諾德為了減少碳足跡和維持運動表現，平時採取植物性飲食，幾乎完全不攝取肉類。家醫科醫師許書華在臉書發文指出，這場驚世挑戰，恰巧能夠打破「沒吃肉就沒力氣」的迷思。

許書華在臉書發文表示，看著霍諾德在沒有繩索保護的情況下穩健向上，那種對肌肉的極致掌控，與如止水般的專注力，讓人驚豔人類的極限。針對許多人看到霍諾德公關透露，霍諾德長期維持99%的植物性飲食後，疑惑「沒吃肉哪來的體力？不會造成蛋白質不足嗎？」許書華直言「植物系不代表沒力氣！」只要掌握正確方法，植物性來源也能補足優質蛋白質。

許書華解釋，負責修復肌肉的必須胺基酸需要透過飲食補充，人體無法自行製造，不過大多數植物蛋白雖然營養高，但往往少了一兩個必需胺基酸，例如豆類（如黃豆、鷹嘴豆）雖然含有大量「離胺酸」，但偏偏缺少「甲硫胺酸」。穀類（如糙米、全麥）含有足夠的「甲硫胺酸」，但偏偏缺少「離胺酸」。然而一旦將豆類和穀類湊在一起，兩者一結合，就能湊齊必需胺基酸，讓蛋白質的生物利用率（吸收效率）提升到跟肉類一樣的層次。

許書華接著指出，並非所有蔬菜蛋白質都一樣，「黃豆、毛豆、黑豆」是植物界少見的完全蛋白質，一次給滿必需胺基酸，且發酵過的大豆不僅蛋白質密度高，對腸胃負擔也比較小。

除了豆類以外，許書華也點名「種子類」，指出奇亞籽、南瓜子的蛋白質含量驚人，建議可以在早上的燕麥奶裡撒一把南瓜子，或是喝豆漿加奇亞籽，不但能瞬間增加蛋白質攝取量，還能補足健康的Omega-3。

許書華表示，「吃得輕盈，反而更有力量」這並非教條，而是一種更有意識的生活選擇，只要方法正確，沒有什麼不可能。只要保持專注、方向正確，就能像霍諾德一樣突破極限。