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    野豬、鹿肉成盤中飧 日本中小學流行「野味營養午餐」、校數5年增2.5倍

    2024-05-16 15:59 / 作者 陳毅龍
    日本學校的營養午餐。翻攝Twitter@koho_hokuei
    日本農水省表示,隨著全國接連傳出有農作物遭野生動物破壞等情況,過去5年,活用當地捕獲的鹿和野豬製成的「野味」,來提供營養午餐的中小學數量增加了2.5倍創過去新高,目前已擴大至約1000所學校。



    根據《日本農業新聞》報導,有望於本屆國會通過的《食料、農業、農村基本法》也鼓勵活用「野味」,「野味營養午餐」可能會從「地產地銷」與「飲食教育」方面吸引先行地區的興趣。不過另一方面,活用的學校有8成集中於西日本地區,呈現出了「東西落差」,因而被要求需要擴大肉類加工設施以及相關組織之間的合作。

    農水省每年度都會向全國地方政府,實施鳥獸被害防止計畫的製作狀況調查。雖從2017年度起,農水省使用當前方法調查了活用「野味營養午餐」的校數,但一直都未公布結果。

    農水省接受《日本農業新聞》的訪問團的訪問後,表示2017年度19個道府縣有387校活用了「野味營養午餐」。詳細部分,兵庫111校、大分66校、長崎39校、北海道34校,接著到了2018年度,排名靠前的學校由大分、兵庫與島根取代,大分佔了20個道府縣569校的3成有171校,兵庫則是121校、島根65校。

    雖然2019年度因全國鳥獸被害與捕獲數量減少,使得活用學校也因而遞減,但2020年度以後又再度增加。2022年,23個道府縣的學校數量比過去5年增加2.5倍,達到933所學校,創過去5年最高數量。大分176校居冠(中小學校為46%),後面依序為兵庫143校(13%)、和歌山99校(27%)、北海道96校(6%)、長野82校(15%)、愛媛(15%)等。

    研判之所以使用野味的學校多偏向西日本地區,可能是因為有許多人與野生動物的生活圈都靠近丘陵地區,因此為防止損害而進行的捕捉數量增加,也有助於使用牠們。

    東日本地區,則因為受到東京電力福島第一核電廠事故的影響,在部分地區仍持續限制出貨。2017年度的活用校數,東日本24個都道府縣中有6個,西日本23個都道府縣中有13個;2022年度,東日本的都道府縣數量減少至4個,但另一方面,西日本的都道府縣數量增加至19個。

    最多學校提供「野味營養午餐」的大分縣,於2018年於營養午餐上新設立購入野味的補助制度。像大分縣中津市一樣,從捕獲到食肉加工、流通、營養午餐調理等,都致力於採地區一體型的地方政府接連出現,另外像是鹿肉咖哩等兒童容易下嚥的菜單的開發也正在推進中。
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