疫情改變不了這「剛需」！超商拚差異化　全家葉榮廷：斥百億打造鮮食供應鏈

全家便利商店成立今年邁入35年，董事長葉榮廷今（8/17）表示，零售業進入競爭深水期，必須創造「高頻到店/消費」動機，滿足民眾對便利餐食的剛性需求，是便利商店差異化吸客關鍵。全家近期擴建啟用新台中物流中心，明日也將正式稼動新花蓮物流中心，將強化鮮食產業鏈，為下一階段成長蓄積動能。

葉榮廷表示，過去三年疫情對實體便利商店影響甚鉅、且大幅改變消費慣性，唯獨「即食型自有鮮食」業績屹立不搖、一路長紅，全家今年泛鮮食佔營收比例已突破三成大關，提前兩年達陣。今年上半年全家的營業額470億，也創下歷史新高。

為強化鮮食產業鏈，全家已陸續投入至少百億元佈局基礎建設，包括攜長榮空廚合資成立長家國際食品、收購晉欣食品股權納入100%子公司、購地興建福比麵包二廠、湖口第五鮮食廠等，同時加速導入店鋪冷凍冷藏設備與調理機台。

葉榮廷進一步提到，面對零售業的三大疫後挑戰：高齡化、強競爭、大缺工，「全家」將透過需求洞察、行為預測、行動驅動擬定對策，朝無所不在的便利生活服務平台邁進。第一、以OMO全渠道策略對應高齡化下的居家商機；第二、以APP擴圈跨界深化會員黏著，第三、以運營智能化與ESG便利永續+1吸引人才。

近三年「全家」泛鮮食連年都以至少一成的高速成長，今年上半年交出年增兩成亮眼成績。全家便利商店總經理薛東於2015年提出「好吃、好看、物超所值」為最高開發方針，從工廠設備、原物料管理、口味研發、包裝設計到掌握鮮度的物流配送，皆進行全面盤點，並投入長達近10年的時間升級改造，迄今已打造出近30款的億元級鮮食單品。