甘心伴手禮
Jan 31, 2020
「寧靜海香草園」從台灣東北角出發,誕生香草蛋捲、香草鹽、香草蛋等迷人美食
甘心伴手禮
Jan 31, 2020

新北市金山區有座寧靜海香草園,園主王御庭不只種香草,還用香草研發出玫瑰蛋捲、迷迭香蛋捲等,因口味新奇,受到不少消費者青睞。

  • 在新北市金山區種香草的王御庭,拿自家香草研發出香草蛋捲、香草鹽、香草蛋等產品,照片圖左為洋甘菊。(圖片提供/寧靜海香草園)

在台灣東北角種香草,要注重透氣、排水、保濕

王御庭共承租2甲地,其中僅2分地拿來種香草,其他土地則拿來種葉菜類、地瓜、瓜果,也會輪流讓土地休耕。

他坦言,台灣環境潮濕又悶熱,其實不適合種植香草,但為了紀念因病逝世的母親,他還是決定試試看。

金山靠海,每當海風吹過來,香草的葉子彼此摩擦,葉片就很容易乾掉,彷彿「臭火乾」,所以王御庭特地做「風圍」,希望把風擋住。

為了提供香草一個適合生長的環境,王御庭還改良土質,透氣、排水、保濕三管齊下,讓香草長得比較好。(延伸閱讀:全台最美的廢墟咖啡館 隱身在東北角被遺忘的小礦村裡面

加了8種香料的香草鹽,煎牛排灑一點超解膩

悉心照料的香草收成後,一部分供應餐廳,一部分則做加工品,如香草蛋捲、香草鹽。

「新北土地不大,如果以產能為主,跟南部沒辦法相抗衡,所以選擇走精緻化路線,開發加工品,希望讓更多人知道香草怎麼融入到生活中。」

添加8種香料的香草鹽,開瓶後香氣靈動,煎煮炒炸都適用。煎魚時灑一點在魚肉表面,去腥又提香。拿來做為豬排、牛排的調味料,則能讓肉吃起來清爽不油膩。(延伸閱讀:東北角秘境:新開幕的「聽濤café」與置身仙境般的鼻頭角步道

香草蛋捲共4種口味:百里香、迷迭香、薰衣草、玫瑰

除了料理用的香草鹽,王御庭還推出香草蛋捲,目前共有4種口味:百里香、迷迭香、薰衣草、玫瑰。

「每種口味都有人愛,最有趣的是,很多客人覺得百里香蛋捲吃起來像肉鬆。」

王御庭補充,玫瑰蛋捲不是用玫瑰花下去做,而是使用「帶有玫瑰香氣的香草」製作而成,例如玫瑰天竺葵、玫瑰草等。

考慮到吃蛋捲容易掉餅乾屑,王御庭特地請代工廠把長條形蛋捲「趁熱剪短」。因此,每一小塊蛋捲的收口,都會有一點扁扁的。

除了照料香草園,王御庭的另一個身分是講師,他常應學校、公司行號邀請,到處介紹香草,結合食農教育和種植理念,推廣農業知識。(延伸閱讀:好福食研室郭庭瑋 產地到餐桌的農事革命

一起動手做:迷人的香草蛋

放了百里香、迷迭香等香草的「香草蛋」,透著一股迷人的清香,讓人一試上癮,趕快跟著王御庭分享的食譜動手做做看。

香草蛋 食譜
材料:

百里香、迷迭香、奧勒岡各15克,新鮮雞蛋20顆,鹽少許。
步驟:
1.鍋子裡裝1000 cc的水。
2.冷水放入雞蛋和香草,開火煮滾。
3.水滾之後熄火,用鍋蓋燜一天。
4.隔天重複煮滾、燜一天即可食用。
小秘訣:
1.香草蛋燜兩天是為了入味,天氣熱可放冰箱避免腐敗。
2.想幫蛋殼上色,可以加一點醬油或乾紅茶葉。
3.喜歡吃傳統茶葉蛋的人,可以配一些中藥跟紅茶葉、八角、月桂,但不要放太多,以免壓掉香草的味道。

寧靜海香草園 店家資訊
地址:新北市金山區忠義路34號(近跳石海岸)
電話:0939-583-370(建議行前電話預約)
Facebook粉絲專頁:寧靜海香草園

 

 

 

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