甘心伴手禮
Jul 01, 2019
世界巧克力大賽奪冠!屏東福灣巧克力做出正港「台灣味」
甘心伴手禮
Jul 01, 2019

巧克力也能是台灣的驕傲!來自屏東東港的福灣巧克力FuWan Chocolate 採Tree To Bar形式,推出許多台灣味巧克力,譬如櫻花蝦、紅茶、馬告等口味,味道細緻高雅,早已成為台灣人驕傲的精品伴手禮。

  • 福灣巧克力2015年成立,研發許多屏東在地特色巧克力,在國際比賽上,就像藝術品般獲得許多讚揚。圖片提供/IG_rayc628

台灣第一個Tree To Bar巧克力專賣店

走進福灣巧克力,一樓是品牌概念店,二樓則是金牌巧克力夢工廠,可以看到巧克力製作過程,也可以體驗製作巧克力、學習巧克力相關知識,了解Tree To Bar是採用屏東新鮮可可果,從發酵到熟成,再添入台灣在地風味的巧克力。

把台灣推到國際上是許多台灣人的目標心願,福灣巧克力創辦人許華仁也是,他原先負責福灣莊園餐飲,因緣際會之下接觸屏東可可果園,味道非常好。許華仁想珍惜在地特色,他投入製作手工巧克力,並考取IICCT國際巧克力品鑑機構的高階品鑑師,成為台灣首位實踐Tree To Bar理念的巧克力製造師,成功打造單一莊園巧克力的成功範例。(單一莊園的品質風味相當考驗調和校正功力,同理可證咖啡莊園。)

許華仁認為,巧克力是世界共有的幸福語言,他將台灣獨有的風土印象藉巧克力傳達出去,如果:

如果你忠於原味:62%台灣一號屏東巧克力
外觀如同五元硬幣大小,聞起來濃厚,一入口,口腔溫度立刻融化巧克力,滑順雅緻,還有濃厚的堅果、熱帶水果與咖啡香氣,非常舒服。

  • 62%台灣一號屏東巧克力採圓薄狀,入口即化,滑順又雅緻。圖片提供/IG_ _iikubun

如果你心繫台灣味:62%台灣紅玉巧克力
許華仁採用62%巧克力為基底,添入台茶18號紅玉紅茶粉,製作62% 台灣紅玉巧克力,先嚐到巧克力微微酸苦,再帶出紅玉紅茶特有的佛手柑、肉桂濃郁的香料氣息,茶香在口腔裡十分完整,個性突出兼具台灣特色。

如果你樂於嚐鮮:泰式咖哩櫻花蝦巧克力
這款巧克力把不可思議化成可能,東港名產櫻花蝦結合香料馥鬱的泰式咖哩,原是一道好吃料理,與白巧克力結合會迸出什麼火花?成功秘訣則是各式原料比例,十分考驗巧克力製作師的味覺。與前述的紅玉不同,白巧克力的個性強,包裹著南疆、香茅、櫻花蝦、椰子絲、杏仁果,看似複雜,各種風味在口中流轉卻不衝突,入口卻清爽,十分有趣。
 

  • 櫻花蝦巧克力,看的見完整櫻花蝦的身影,滿滿的,被堅果與白巧克力包圍,吸睛又好吃。圖片提供/IG_mint_ontheroad

另外還有玫瑰荔枝、鐵觀音、炭培烏龍、紅藜米香、馬告等口味,都曾分別榮獲巧克力最高殿堂:ICA世界巧克力大賽亞太區和總決賽、英國皇家學院巧克力大賽的獎牌,內行人都說,這兩大賽等級就像電影「奧斯卡」和「金像獎」喔。

現在的福灣巧克力,已成為屏東東港的必訪地,趁暑假若到小琉球、墾丁度假,別忘了繞一小段路嚐嚐迷人的滋味。

 

 

 

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