甘心伴手禮
Mar 06, 2019
可以吃的寶石∣鄰近永康街、青田街的時尚糕點:金錦町帶你一口一口吃藝術
甘心伴手禮
Mar 06, 2019
  • 金錦町以寶石系糕點為主打,推出幕絲蛋糕、蜂蜜蛋糕、鳳梨酥、琥珀糖等產品。

今年二月,以「寶石系甜點」打響名號的「金錦町」,台北旗艦店正式開幕。

金錦町旗艦店座落於台北市大安區金華街84、86號的「錦町日式宿舍」。日據時代,台灣總督府殖產局山林課員工就住在這裡。近年,台北市政府文化局發起「老房子文化運動」,經過多個民間團體巧手規劃、修復,老房子恢復昔日風采,並由金錦町進駐。

金錦町以點、線、面為基礎,推出多款「沒有防腐劑」的幾何造型甜點,比如像一顆鑽石的南瓜常溫磅蛋糕,或者六吋的心型幕絲蛋糕,每一款都是「可以吃的藝術品」。

為了滿足不同的送禮需求,金錦町分別替產品命名。像是名為「青鳥」的抹茶蜂蜜蛋糕,象徵幸福和快樂。送禮時,不僅能開啟話題,也讓祝福更深刻。

禮盒包裝設計則呼應日式老宅,從日式山水畫構圖著手,並運用品牌代表色「金色」和幾何構圖,營造出有別於傳統和風的「時尚日式風貌」,吸引眾人目光。

「不含一滴油」的蜂蜜蛋糕
  • 金錦町的蜂蜜蛋糕表面,貼上日本金澤的金箔,使蜂蜜蛋糕豔麗動人。

金錦町的蜂蜜蛋糕,共有紅麴(丹鶴)、蜂蜜(金雀)、抹茶(青鳥)三種口味。製作時,不加一滴油,熱量相對低。

金錦町品牌公關林珈宇說:「我們用日本五三燒的做法,來製作這款蜂蜜蛋糕。」

什麼是「五三燒」?五三燒是日本製作蛋糕的技法,重點在蛋黃、蛋白的比例:蛋黃五,蛋白三。依此法製作出來的蛋糕,氣孔綿密、口感紮實、滋味濃郁,能充分品味雞蛋的香氣。

蛋糕主體用心,蛋糕的表面和底部,也費盡巧思。

師傅以純熟的技藝,在蜂蜜蛋糕表面,工整貼上一層食用金箔。閃閃發亮的日本金澤金箔,替蜂蜜蛋糕「鍍金」。蛋糕的底部,則附著一層重糖霜。吃的時候,會發出「咔擦、咔擦」的聲音,替味蕾營造多元層次。

期間限定,雙愛心慕絲蛋糕
  • 「貴妃」慕斯蛋糕,以荔枝果泥搭配茉莉茶凍,口感層次多元。

慕絲蛋糕是金錦町的另一款人氣產品。

三吋「貴妃」,外型由一顆顆紫色圓球,鋪排而成。第一眼不免驚呼:「這是葡萄口味嗎?」其實,它是楊貴妃最愛的「荔枝」。蛋糕裡面,還藏著茉莉茶凍。

三吋「墨客」,全身黑漆漆,是一款「大人限定巧克力」。巧克力混搭竹炭,入口不甜膩,內餡還咬得到橘子果凍。一抹隱約的滋味,竟是君度橙酒。

六吋「胭脂」,草莓果泥混合覆盆莓果泥,幾何心型,送情人,最討喜。2月14號到3月14號,金錦町推出期間限定的紫色版慕斯蛋糕。紅、紫雙愛心,加一塊琥珀糖,定價台幣520。

可以吃的寶石:琥珀糖
  • 寒天作成的琥珀糖,是日本傳統和菓子的一種,外皮爽脆,咬破後,裡面像果凍,令人驚奇。

金錦町的琥珀糖,好吃、好看又好玩。

琥珀糖外殼脆脆的,像金平糖;中心軟軟的,像軟糖。細問才知道,這是寒天加砂糖,以特殊技法做出來的糖果。絢麗的五顏六色,不是化學魔法,而是天然食材染色。脆脆的外殼,是自然乾燥形成的保護殼。

目前,金錦町的琥珀糖,共有兩款:一款裝在玻璃瓶中,做成彩色寶石(琉璃)。另外一款,做成長條形(時光),擺入紙盒,口味有芭樂、芒果、草莓、荔枝、仙草。

加了桂花蜜的土鳳梨酥
  • 金錦町的竹炭桂花土鳳梨酥,以桂花蜜平衡土鳳梨的酸甜,滋味天然。

金錦町的土鳳梨酥,有原味(日曜)、竹炭桂花(木樨)兩款。原味除了土鳳梨,更以金鑽鳳梨取代糖,平衡酸甜。

竹炭桂花口味,餅皮加竹炭,口感更鬆軟。內餡除了土鳳梨,還加入桂花蜜,品嚐時,唇齒間隱約飄來桂花香。

金錦町 旗艦店資訊

📪台北市大安區金華街84、86號
🚗捷運古亭站6號出口/中正紀念堂站3號出口/東門站3號出口,均步行約10分鐘
☎️02 2396 1528
🕑11:00-21:00
內用座位:有
周邊景點:鼎泰豐、永康街、青田街日式宿舍群

 

 

 

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