甘心伴手禮
【好吃人情味】花蓮紅遍全台的時髦奶油酥條,創始人竟是阿公、阿嬤!花蓮縣餅菩提餅舖的故事
甘心伴手禮
奶油酥條創始店:花蓮縣餅
  • 紅遍全台的奶油酥條,創始店是花蓮縣餅菩提餅舖。奶油酥條共有4種口味:原味、咖啡、蒜味、鮮蔥。

花蓮名產奶油酥條,不但外縣市愛團購,花蓮在地人也愛吃,常常一買好幾包。

奶油酥條,魅力何在?金黃色的酥條,配上砂糖,一入口,咯吱咯吱,香脆可口,讓人忍不住一條接一條。

不過,花蓮賣奶油酥條的商家,不計其數,到底誰是正宗?問了花蓮人才知道,是「花蓮縣餅」。

一塊縣餅,三層構造,十分費工
  • 縣餅菩提酥包裝大方,把省下來的錢,使用在食材上,回饋給消費者。更特地選用安佳奶油,奶素可食。

花蓮人口中的花蓮縣餅,全名花蓮縣餅菩提餅舖。花蓮縣餅,是商號,也是產品名。由劉進立和林素珍夫婦倆一手創立。

這塊縣餅菩提酥,中心是麻糬,劉進立手工製作的麻糬,柔軟誘人。劉家大女兒劉雅慈說:「自己做,品質才能把關;要是叫現成麻糬,不知道有沒有黑白摻。」

第二層包花蓮薯泥,拌入新鮮松子。在地花蓮薯,色美、鬆軟、營養高。3A級進口松子,大顆、飽滿、口感好。減砂糖,添加海藻糖,減甜更健康。

最外層,依照口味,穿上外衣:綠茶、原味、芋頭。原味餅皮,加入鳳梨汁,更加可口。

有別於傳統中式糕點,多半「餡在內」。劉進立翻轉思維,「把內餡當外層」,替味蕾帶來多元驚喜。並大手筆採用安佳奶油,做出「奶素可食」的糕點。

這塊用心的糕點,取名縣餅菩提酥,既和花蓮的縣樹菩提樹相呼應,也象徵這是採用花蓮在地食材「花蓮薯」做出來的餅。同時,花蓮也是佛教聖地,而佛教徒認為,菩提代表去除煩惱。因此,吃了這塊餅,也有減煩惱、長智慧的含意。

「想家」的漂流木餅
  • 漂流木餅以健康的黑糖代替人工香料,餅上一圈圈的不規則木紋,刻劃出劉進立對家鄉的思念。

除了花蓮縣餅,劉進立更研發出一款「漂流木餅」。說起漂流木餅,背後可是有故事的。

將近40年前,劉進立退伍後,離鄉背井,從南投老家,隻身到花蓮打拚。想家的時候,他總愛一個人到海邊散心。

一次,颱風天過後,他在花蓮海灘上,看到許多漂流木。不禁想:我隻身到花蓮,不就好像那漂流木嗎?

看著看著,靈感來了。他想:何不做一款漂流木餅?

「惜食」變出來的奶油酥條
  • 花蓮縣餅菩提餅舖另推出禮盒。除了縣餅菩提酥、奶油酥條,採用花蓮在地火龍果製作的火龍餅,吃過的人都說:「比太陽餅還好吃」!

這款漂流木餅,採用黑糖,做出木紋,養生討喜。不過,為了口感滿分,不得不切掉兩邊的餅皮。

正好,劉師傅的朋友,養了雞和鴨,劉師傅就把餅皮送他。朋友回報:「這真營養,雞鴨愛吃,長得很快。」

隨著生意愈來愈好,切掉的餅皮愈來愈多,看著不免心疼。劉師傅心想:不如拿餅皮來研發新品。於是,他在餅皮上,塗奶油、撒砂糖、切成條,再送入烤箱,烤得香香酥酥。送朋友吃,人人都說:「哇!好好吃。」

花蓮縣餅的明星產品──奶油酥條誕生了。

本來,奶油酥條的誕生,是為了消耗餅皮。想不到推出後,竟大受歡迎。最後,店內更特地空出一條生產線,專門做工序繁複的奶油酥條。

不過,劉氏夫婦有今日的成績,絕非偶然。除了技術佳、材料好,背後還有一段外人看不見的艱辛路。而故事的開端,最早要從一台麵包車說起。以下,是劉進立「牽手」林素珍的口述:

颱風天,十字路口賣麵包
  • 花蓮縣餅創辦人劉進立,是頭家也是麵包師傅,身懷絕技,求新求變,心存善念,幫助他打造出紅遍全台的奶油酥條。

民國72年,我們夫婦倆,在花蓮租房子。早上在家做麵包,下午開著小小的中華600,沿街叫賣。

擔憂影響到麵包店同行的生意,我們總是刻意開著車,到偏遠地帶叫賣。

記得有一次,韋恩颱風來襲,我倆依然外出。那天,先生顧車,我到十字路口叫賣。只是,一個人影也沒有。只見家家戶戶緊閉的窗戶上,一閃一閃,透出電視螢幕藍色的光。

站在風雨中,我不禁想:別人是全家一起吃東西、看電視;我們卻在風雨下賣麵包。當下,我告訴自己:我要認真賺錢,將來開一家很大的麵包店。

睡在麵包架的孩子

不久,大女兒出生。我們在相對偏遠的德安一街,租下店面。

雖然有店面,但每晚打烊前,看到麵包剩下很多,我總會拜託姊姊,幫忙顧店,再和先生開車外出叫賣。

剛出生的大女兒,則睡在麵包架最下層,等我們回家。

失火了!哥哥一家五口罹難

只是,生意平平,加上哥哥也開麵包店,師傅不好請。我們收掉麵包店,到哥哥的「綠洲麵包店」上班。

不料,一天夜裡,麵包店失火,哥哥一家五口,全數罹難。

想到昨天還一起工作、吃飯的哥哥,從此以後,再也看不到了,我們難過不已。幾經思量,我們決定在麵包店原址,重整哥哥最喜歡的麵包。

全身像被痛毆的日子

民國74年10月30日,「新綠洲麵包店」開幕。

從製作到包裝,我們凡事親力親為。凌晨三點,發酵麵糰;早上六點,麵包出爐;下午三點,二次出爐。忙到深夜,才能休息。

就這樣,一路拚到民國81年,生意雖好,身體卻早已吃不消。每天早上,下樓開店,像被痛毆,腰酸背痛。

中間三年,改開茶莊。做麵包,我們有技術;開茶莊,我們是外行。再加上,先生常常悶悶不樂,苦於一身麵包絕技,無法施展。

渴望找回做麵包的成就感,民國84年,我們三度開麵包店。

從歐式麵包店到名產店
  • 花蓮縣餅推出的菩提酥,用料實在,做法創新,把內餡當外層,十分費工。

那時,我們租下市中心的店面,採歐式裝潢。房租20萬,押金80萬,貸款利率9.5%,不像現在,利率才2%。租金吃緊,只能埋頭做。一年365天,僅中秋節隔天休息。

第一年,生意平平。第二年,漸入佳境。幾年後,花蓮的麵包市場,幾近飽和。我們心想,創新的時刻到了。

花蓮火車附近,有條中華路,號稱名產街,是花蓮市中心的金三角商圈。看好那裡的商機,我們租下中華路店面,成立花蓮縣餅專賣店,亮出名產店招牌,吸引觀光客目光。

原有的麵包店,則專心賣麵包。藉此做出市場區隔。這,就是今天花蓮縣餅的由來。

從麵包車、麵包店到今天的名產店,從花蓮縣餅、漂流木餅到奶油酥條,這一路走來,我體悟出一個道理:好吃的東西,一定需要時間,成功絕不會白白從天上掉下來。

花蓮縣餅菩提餅舖 營業資訊

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📍 花蓮縣餅菩提餅舖 中華店
📪花蓮縣花蓮市中華路1號(中山路交叉口)
☎️03-831 2889
🕑08:30-22:00

📍 花蓮縣餅菩提餅舖 站前門市
📪花蓮縣花蓮市國聯一路57號(花蓮火車站前站正前方步行約5分鐘)
☎️03-833 8819
🕑09:00-21:00

📍花蓮縣餅菩提餅舖 麥式多歐式麵包
📪花蓮縣花蓮市民國路139-1號(新港街交叉口)
☎️03-833 4336
🕑08:00-22:00

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