驚奇日本
Nov 05, 2018
大阪的道地中華料理:東北「鐵鍋燉」
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Nov 05, 2018

天氣漸漸轉涼,這時候,來一鍋熱騰騰的鍋物,再舒服不過了。今天,在日本留學的SENKA和好朋友「小籠包」約好一起吃大餐。

小籠包帶著SENKA,穿越大街小巷,來到大阪市中央區的一棟旅館前。「咦!我們不是要去吃飯嗎?」「是啊,這間東北鐵鍋燉,就在地下一樓。」

坐定後,兩人拿起菜單一看,小笨雞鍋、殺豬菜鍋、鴨子鍋……嗯,光聽名字,每一鍋都很豪邁。「這間東北菜,我經常來吃。」原來,這是一間中華料理店,而且還是正宗東北漢子開的。

兩人看了菜單,選定小笨雞鍋。一鍋要價5,980日圓,折合台幣約1,600元,價格有點嚇人。不過,別擔心,據說一鍋份量,足夠四、五個人吃飽呢。

點餐完畢,老闆登場。只見老闆捧著一大臉盆湯底,一股腦兒倒進桌上的鐵鍋,接著蓋上鍋蓋。幾分鐘之後,鍋蓋一掀開,白色的熱氣直往上衝,滷菜香竄進鼻腔,「好香~」SENKA脫口而出。

這時候,老闆端了一盤餅過來。只見他把金黃色的麵團,貼在手掌上,啪,使勁一拍,麵團成功黏在鍋邊。「這叫大餅子,玉米做的。」來自中國東北的老闆解釋。

燜了幾分鐘後,原本緊實的大餅子,膨脹起來。老闆第三度來到桌邊,往鍋子內,倒入一種黑糊糊、黏呼呼的醬料,並且取來一根勺子,在鍋子裡面不斷攪拌。

慢慢的,湯汁收乾了,醬汁愈發濃稠,鍋底不斷發出咕嘟、咕嘟的聲響,像在說:「來吃我吧。」

SENKA迫不及待拿了一個大餅子,就著鍋底湯汁一起入口。「大餅子有淡淡的玉米香,咀嚼後,甜味慢慢地跑出來。雞肉好嫩,吃進醬油香和辣椒的肉塊,味道很足夠。」「我最愛吃粉條,很有嚼勁,很像QQ糖。」小籠包補充。

聽完兩位主角的形容,你流口水了嗎?快到大阪感受正宗中華料理東北鐵鍋燉吧!

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