太想出國玩
Nov 01, 2018
搭上東京大江戶線 朝聖六花界TRYLIUM的一日約會
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Nov 01, 2018

造訪東京多次,遊客必訪的排隊店家早已排除於行程外,按圖索驥的走馬看花已無法滿足,不妨搭上大江戶線,朝聖只有經層層認證才可獲預約訂位資格,在東京刮起一陣炫風的六花界集團最新餐廳,仿效東京男女的一日約會吧!

搭乘洋紅色的都營大江戶線,在東京下町「清澄白河」下車,這裡近年來除因進駐Blue Bottle Café成為咖啡愛好者朝聖地,在聚集獨立商店與展覽空間的深田莊挖掘雜貨,或只是在隅田川旁看著波光粼粼,甚至穿梭在商店街探索趣味人偶,此時的「清澄白河」,就像空氣日系寫真的現實展現。

揭開神秘的六花界集團 探訪Trylium的美食奇幻之旅

傍晚時分,東京愛情故事正要展開。男女在高級隱密的預約制餐廳裡品嚐美好晚餐,接著畫面轉向兩人依偎街頭,朝往東京鐵塔漫步,這一站「赤羽橋」,能實現如此想像。今年9月,於台北晶華酒店客座的六花界燒肉,於今年推出罕見對外開放,如劇場式般服務的Trylium,饕客在僅有10席不到的吧台座位,邊欣賞佐藤主廚料理說明,邊品嚐佐以日本酒的餐酒搭配,充分以五感體驗燒肉結合西式料理手法詮釋的驚豔料理。

「乾杯!」在主廚引領下,饕客們在乾杯聲裡揭開Trylium的奇幻之旅。首道獻上的透明盒裡,裝著如棉花糖般蓬鬆,口感輕盈的菠菜戚風,搭配巴黎老店夢幻逸品的帕馬森奶油起司,料理出如馬卡龍般可愛的前菜。接著,稍早展示於桌前的肉品與內臟,在佐藤主廚烹調下展現多變樣貌;極度稀少的小牛胸腺佐以鵝肝,以日本家常菜糖醋里肌為概念,溫和酸甜醬汁平衡了鵝肝濃郁,風格與口感實則更為優雅。另道以檸檬醃漬的牛丸腸,可品嚐Q彈不失軟嫩的單純風味,也可將芢胡麻葉包覆牛丸腸,感受獨特口感。

除了內臟愛好者在這可品嚐各式料理,女性饕客也可在料理裡感受驚奇。以18個月熟成的義大利生火腿搭配甜筒,主廚在面前為甜筒填入山形縣產的頂級哈密瓜慕斯,濃厚香氣緩緩撲鼻而來,生火腿甜筒的鹹甜尾韻,美味得幾支都吃得下。

在尚未進入主餐前,佐藤主廚嘗試不同料理手法組合與擺盤呈現,可深刻體會出Trylium的料理不僅只是發揮食材最大美味,而是再透過全面思考,使食材跳脫出相較原有風味更高層的表現。值得一提的是,主餐之後的甜點,主廚更因六花界集團近期在台客座,因此特別設計出一道以台灣鳳梨酥為概念,透過將鳳梨酥解構再佐以香草冰淇淋的甜點,使鳳梨酸甜與酥皮香氣在口中交融出圓潤風味,最後再獻上台灣高山烏龍茶,為整套餐點劃下安穩清爽的完美句點,無形中也為日本與台灣帶來具溫度的連結。

仰望與俯瞰 盡收東京鐵塔的浪漫

精神與酒足飯飽獲得同樣滿足,此時不妨到Trylium鄰近的芝公園稍作休息,在如日劇般的公園裡,享受東京鐵塔近在眼前的隱密浪漫。接著,再搭乘大江戶線往「六本木站」,在六本木森美術館高52層樓的觀賞台,將東京鐵塔夜景盡收眼底。

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