在地印象
Dec 18, 2017
布爾喬亞-台北必嚐街邊歐式料理
在地印象
Dec 18, 2017

有天下午,太陽正曬,打扮齊整,抱著餓肚,帶一本書,撿一輛公車就上去,想選個地方,靜靜吹冷氣曬太陽,緩緩飽餐一頓。坐在搖搖晃晃公車上都要出神,堵在復興忠孝路口時,布爾喬亞四個字突然閃入腦中,拿出手機查一下當日菜單,發現有手工寬麵,想到拿著叉匙將沾滿醬汁的寬麵送入口中,頓生欣喜,只想跳車飛奔前往。

說起布爾喬亞,我覺得它是台北最特殊的街邊餐點風景了。它位於民宅側邊,約莫四坪的歐陸廚房,擺滿了各種食材、調味料、廚具與器具,老闆簡榕呈與另一位廚師就在裡頭端出道道經典的歐陸菜,讓我每次到訪都十分期待。

車子從基隆路轉進松隆路,很快就到達目的地。下午三點,吧檯兩個位置,還有一張四人桌都坐滿了人,一組是閨蜜的愜意飲酒吃美食,一組則是家庭客,小孩正說要吃蝦。

老闆很親切讓我先點餐,我選了焗烤波特菇、匈牙利燉雞腿肉寬麵、檸檬塔與一杯氣泡水,一個人吃很足夠了。後來我在吧檯落坐,老闆抽空探頭與我聊幾句,像招待朋友一樣好周到。

焗烤波特菇─豐厚蕈菇味,味覺視覺的享受

沒多久,我從老闆手中接過波特菇,蕈菇濃厚的草泥味撲鼻而來,香料番茄菠菜泥和起司都掩蓋不過,好新鮮的味道!仔細看,這朵波特菇約有手掌大小,蕈傘肥厚,用湯匙稍微一壓,蕈汁瞬間流出真誘人;我用湯匙分解波特菇,嚐一口,好嫩,而且番茄的酸度巴覆在蕈傘上,豐厚的味道很開胃。

匈牙利燉雞腿肉寬麵,使用講究的食材

我偏愛手工寬麵,因此毫不猶豫點了匈牙利燉雞腿肉寬麵。麵條邊緣呈波浪狀,略寬,有些透明,我將醬汁與麵條混合均勻,直到每一條麵條都裹著濃濃醬汁為止,老闆看了直笑,笑我樂在其中。用叉匙捲了一口麵條,吃到新鮮麵條才會有的香氣和咬勁Q彈,再次讚嘆手工麵條。燉雞腿肉部分,調味吃不出主調,表現樸實。而雞腿選用可生食等級的桂丁雞腿,即便長時間燉煮,依然保有彈性和雞汁,很難得!

吃完波特菇與寬麵,讓味覺稍稍沉澱同時,我翻布爾喬亞的臉書,又看ㄧ次老闆製麵選材過程,再看看慢工出細活的廚房、四坪大小空間、六個位置、平實合宜的價格,不難發現布爾喬亞像是老闆的價值觀體現:將飲食凌駕於美食之上。

檸檬塔─出乎意料之外的酸甜適口

檸檬塔好吃的要訣在於檸檬與蛋黃之間的平衡,布爾喬亞做到了,卡士達奶油的稠度有濃郁的檸檬酸,微微的蛋黃香氣平衡口中的酸度,比例得宜。必須一提的是,甜點也出自老闆親自烘焙,其手藝交由你來品嘗鑒定,相信你也會喜歡。

而我,一個人在這裡吃飯得到的滿足,是老闆對食材、調味的堅持所來,開心吶!

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