文青找A咖
Jun 04, 2018
33巷咖啡:不要人多的任性咖啡館
文青找A咖
Jun 04, 2018

走進板橋大觀路上的33巷裡,兩旁的眷區宿舍很有生活懷舊韻味,阿葛的33巷咖啡就開在這裡。你坐下來之後,會發現店前發生的一切與一般咖啡館完全不同,生活化程度叫人會心一笑,像是到訪當天隔壁伯伯端著空杯走過來喝手沖,阿葛熱情大喊並揮手說:「我現在在忙,等下沖好幫你送過去喔!」她說,這裡很多街訪鄰居、學生每天都來,在不同角落做自己的事情,她說:「讓人走出家門,聚集在這裡多好,但人不要多,人多會無法繼續做我想要的模式,現在剛剛好。」

 

阿葛開店的初衷 分享喜歡的一切

阿葛小時候有過開咖啡館的夢想,高中、大學學習園藝專業,直到去澳洲生活一段時間,發現自己依舊對餐飲興趣濃厚,前去當地餐館打工:「我很喜歡澳洲很慢樂天的生活態度,還有簡單天然、沒有添加物的飲食文化。」因此她想,回台灣後一定要咖啡館,分享好食物給大家。

回國之後,阿葛到內湖高端餐廳裡工作半年,見習正規嚴謹的餐飲制度,「那時候開始接觸手沖,我不是咖啡癡,說真的那時候連一杯手沖都喝不完。」那段時間,阿葛每天工作14個小時,每天凌晨沒有捷運搭乘,只好騎Ubike1.5個小時回板橋,「我每天只剩工作、睡覺,但是睡覺也睡不到五小時,那時我就想我工作是為了豐富生活,那時毫無品質可言,所以半年就離職了。」離職後,她使用一年準備咖店,包括構思咖啡館理念、菜單、裝潢、上相關課程,她笑著說:「那時候爸媽還擔心整日看似無所事事。」後來,店開成了,實現她夢想中的咖啡館,一個凝聚鄰里在地的所在。

33巷咖啡的樣貌很有趣,首先需要理解它以外帶咖啡吧的概念為出發點,因此沒有「內用」座位,街邊吧檯搖滾區四個,再來一張長凳在吧檯旁(可以適度移動)、四張凳子與兩個小桌則在十公尺外的街角邊,夏天偶能受大樹遮蔭,自在的程度像回鄉下爺奶家。第二則是,吧檯內的工作區域,方正簡單,沒有多餘裝潢,像是居家烘焙工作室,東西多,但有家的溫馨感覺。

正午時刻,店前聚集許多學生正在吃輕食午餐。

飛奔去送手沖給鄰居伯伯的阿葛背影。

一個人的實驗廚房 隨心所欲

阿葛的菜單旁人無法一眼看通,十足自由隨性,有如麥片的輕食早餐、中式的肉包子、無咖啡因的特調飲料,手沖、義式咖啡,她說:「我的菜單都是自己喜歡喝的、喜歡吃的,很難描述風格啦。」藉由菜單,她打破咖啡館的制式形象,提供讓人親近的食物。

如果喜愛單純美味的食物、飲品,來阿葛這裡能獲得滿足。阿葛堅持在有限時間裡、器具下,能親手製作最能保證品質與美味,像是與父親聯手烘豆,講求手感與直覺;親手做焦糖醬、優格、巧克力核果塔、磅蛋糕、鮮奶油等,用心又兼具美味,雖然店面小,但是她盡力達到自己做的目標,享受動手做的純粹幸福,她認為生活的基本面就要這麼簡單自在。

33巷咖啡與時下打卡熱門之處還有其他不同之處,阿葛認為每道飲品、飲食裡面的存在物都需要有意義,她不做多餘裝飾、添加,她舉著鳳梨冰茶說:「這裡面的檸檬片都是有作用的,不是為了好看放。」另外,阿葛的奶茶也大受好評,她使用多種茶葉煮茶,在混入牛奶,煮成鮮奶茶後放入咖啡豆,送入冰箱一個晚上,讓風味入裡才端上桌,成為有炭燒味的奶茶。阿葛的細緻曾藏在細節之處,如果她不說,客人只知其一,不知其二。

  • 這杯「羊咩咩的」即是羊奶拿鐵,與一般牛奶拿鐵味道更豐厚香醇。

  • 阿葛對目前的生活型態樂在其中,雖然總有一天會變化,但她認為要享受當下。

現在一切剛剛好 我不要人多店大

不只咖啡館,只要開店的老闆,無一不希望人潮爆滿、IG熱搜,阿葛卻說希望自己的店一直維持現狀就好了:「我覺得這樣(規格大小)才能專心做自己想做的事情。」因此不會期待網美來拍照、朝聖,「但十分歡迎大家過來玩。」她接著說:「我知道維持目前的樣子像是泡泡,一個烏托邦,總有一天會醒來,但在此之前好好過這段日子吧。」

開幕半年至今,33巷咖啡有許多他處看不到的風景,阿葛分享有一日下雨,有一學生坐在吧台處,頭歪一邊把傘固定在臉頰與肩膀之間寫功課,背後淋得一片濕;還有淋雨跑過來借吹風機,在吧台旁吹乾頭髮,或者將杯子連同飲料端走,下課再還,將這裡當家一樣。阿葛說,有一天老客人們前來,有人拿著咖啡,搬椅子靠坐著,有人蹲著摸狗,有些人各自做事,「他們原本各不相干,但因為這裡而聚集在一起,我真的很喜歡這樣,感覺好滿足。」阿葛說。

也許是阿葛這份心態,來33巷咖啡的人顯得純粹自在許多。下次經過台藝大,不妨鑽進巷子裡找阿葛喝咖啡,聊聊天吧。

 

 

 

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