文青找A咖
May 14, 2018
硬性格咖啡-以紀念母親為名的咖啡館
文青找A咖
May 14, 2018

早晨八點,天光已大亮,路上漸漸出現行人,捷運輕快跑在復興北路上,各式早餐香氣隨空氣飄散,昭告城市正在甦醒。硬性格咖啡位於中山國中站附近巷子裡,每天準時在這一刻,用咖啡香迎接客人,點一杯外帶,開啟一天的忙碌,硬性格老闆Eason分享,他們賣的不只是咖啡,更注重人情互動、有質感的購物體驗,希望來訪的客人都能帶走一份好心情。

  • Eason媽媽生前常使用的布尺,如今掛在店裡牆上以示紀念。

以母親為名 延續母親堅毅精神

硬性格名字硬氣,品牌初衷卻很溫情。2015年,Eason的母親生病離世,一家人為了紀念,取母親名字「銀杏」相似音與延續她堅持有力的行事風格,成立了硬性格品牌,主打咖啡相關商品,同年開始販售自家烘豆,去年年中則開咖啡館,他說:「以前家裡做化妝品進出口,代理美妝,爸媽經營、哥哥當德文翻譯,而我在銀行做財務。」一家人各自在不同領域發揮專長,「不過媽媽走了之後,我們就想爸爸喜歡喝咖啡,哥哥擅於烘豆,還受過杯測訓練,那我就做經營行銷規劃,一起做咖啡相關生意,把媽媽的精神延續下去。」

除了名子,店裡裝潢也藏有思念母親的巧思,有一面牆上掛著木尺等三樣工具,尺的兩邊摸得圓滑,一旁木桌上也有一台縫紉機,原來都是Eason母親以前使用的裁縫用具;另外的牆面上掛著一幅木製藝術品,上面的銀杏兩字型態端正穩重,他說:「這是表哥為了紀念媽媽做的。」

系統化經營 守好原則

硬性格主打外帶,咖啡規格品質卻不打折,雖然內容價格與獨立咖啡館不相上下,但因為顧客看重這份講究,品牌漸漸傳遞出去,半年裡累積許多熟客,Eason「我覺得外帶是最好推廣咖啡的方式。」而店裡的咖啡品項簡單,手沖單品、義式、美式的基本飲品,Eason表示:「我想用商品的品質吸引人,踏實做自己而推單品,這點比較重要,若是做成打卡店,我想可能做不久。」

除了外帶形式,硬性格更著重咖啡師的專業度,目前三位正職咖啡師,各個深耕咖啡已久,他說:「我希望他們對咖啡有想法,我們可以一起討論經營走向,交換意見。」像是夥伴一樣。

另外,他分享經營咖啡館不難,困難在於裝潢、佈置、行銷如何能吸引客人。環看環境,外帶區是市區裡難得一見的奢侈空間,庭院般大,大量木頭暖色教人放鬆,往裡面走明亮的半身大窗裡看見咖啡師正為顧客沖煮咖啡,縮短咖啡師與顧客的距離又兼具視覺美感,「我們也在外帶杯上設計透明杯蓋,如果顧客點的咖啡有拉花,用透明杯蓋能看得到。」他著重顧客體驗,從細節作到極處。

那天,Eason分享許多關於過往與現在,而未來,他計畫將硬性格咖啡推到國外,再開新格局。

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