文青找A咖
Feb 12, 2018
有明心 – 唯有興趣與夢幻 咖啡館才能延續
文青找A咖
Feb 12, 2018

去年春天到陽明山踏青,路途有股想喝咖啡的欲望,轉頭一看,驚喜看見一間純白小屋─有明心Coffee Rosters,臨馬路的兩邊開了落地窗,光線透亮的模樣十分喜人。決定一訪。Meau上,多種老闆小媄自烘豆,搭上七種不同沖法,瞬間有種遊戲的新奇感,這時不想講究什麼豆搭什麼沖法,一切順心而為,幸而喝到酸味濃郁到豐厚的手沖,潤滋滋的,舌根生津,印象深刻。心想未來還要再回訪。

前陣子與老闆小媄約好要好好聊一場,趁著冬日暖陽前去拜訪,邊看她有條不紊地沖泡咖啡,邊和我聊「外人看陽明山開咖啡館的夢幻決定」。小媄表示開店選址在陽明山,純粹因為自己從小在陽明山長大,很喜歡山上緩和步調,於是想要在這塊熟悉的地方做自己喜歡、有興趣又是專長的事。說到這裡,小媄笑著分享咖啡館前身是機車行、燒臘店,眼看這些店的興衰,自己在這開店別有意義。

而店名取自有二,一則是「陽」明山,二則是取自明代大儒王陽明《心學》「此心光明,亦復何言。」期許自己保有一顆明亮的心,她說:「只要有一顆明亮的心,看什麼都會順心。」

 

學生時代的累積 種了一個咖啡夢

喝著她的手沖肯亞AA TOP黑咖啡,第一口的烏梅與山楂突出,嚥下是回甘的餘韻,小媄說自己很喜歡這一支豆子,說著說著拿起咖啡豆聞了聞,撲鼻的烏梅酸香,又笑了。聽著小媄分享豆子的二三事,眼神純粹而直接,看得出來她是真心喜愛咖啡。

小媄大學時代在咖啡教室當助理,像海綿一樣大量吸收與咖啡相關訊息,發現咖啡世界千變萬化,同一支豆子,不同時間沖泡都有不同表現,變化、個性十足,誘發她的好奇心。小媄畢業後投入生豆公司,擔任品管一職近五年,她需要搜集不同參數,嘗試不同技巧,摸索一支豆子的特性,像是一種實驗,她說:「那時候我做樣品烘焙,不過因為嗅覺不敏感,需要更多經驗累積。」

 

開店趁年輕 經驗比「聽說」好用

五年生豆品管的經驗累積,小媄對咖啡產業摸索到一定程度,考慮換工作時朋友建議她自己的咖啡館,催生有明心。不到三十歲的年齡,沒有咖啡館經營經驗,問她是否曾經因為年紀被否定過,她說:「沒有,我反而覺得很多事都要趁年輕做,做了才有學習,像我們這種小店不需要念管理系,邊做邊學累積地更快。」顯示他穩定、隨遇而安的個性無遺。

有明心位於陽明山半山腰,靠近文化大學這一帶,學生為主要的消費族群,除此之外都是以有明心為目標的顧客,「很少有路過進來的客人。」她為此規劃不同的經營型態,像是週五為公休日,因為學生下山、遊客較少上山,她說:「週五公休很少見,但很符合這裡的生活型態,我也能趁這天好好烘豆子。」另外為了讓學生有地方做報告、唸書、聊天,週間三天營業至晚上十點,足見她的細心觀察,「不過光是這樣不夠,我站台一年多,才確切掌握客群,沒有人的時候沒有人,也有客滿的時候,落差大就需要養客人。」

投入經營咖啡館本身就是一種夢幻,而小媄隨心、認真的個性,反射在她的經營模式,她說:「我不設限自己未來的走向,或許哪一天碰到另外有興趣的事也會跳去做,但最重要的是遇到喜歡的事情就好好把它做好。」期待小媄未來為咖啡圈帶來一點新刺激,讓更多的可能發生。

 

 

 

 

 

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