文青找A咖
Feb 08, 2018
好食紀咖啡-創業,是在乎自己內心的速度
文青找A咖
Feb 08, 2018

FBLine、微信各種通訊軟體,訊息不停地閃爍、跳出,一支小小的手機操控著每一個人的日常生活,每分每秒都像是在賽跑,但到底是誰綁架了我們的時間?始作俑者好像是自己。好食紀的老闆尼歐說:「有時你只是勉強地去跟上別人的腳步,你應該要在意的是,自己內心的速度,不要有陷入世界的焦躁中。」

  • 尼歐說,自己以前很沉默寡言,在星巴克咖啡工作後,開始愛上與人交流談天的歡快,一種充滿溫度的互動。

注重時間 所以要和客人慢慢互動

曾在星巴克咖啡工作過七年的他,沒有選擇留在知名的連鎖體系咖啡館裡繼續高升,而選擇自己創業,在一條毫不起眼的新莊小巷裡,開一間他理想中,可以「慢慢」和客人互動的咖啡廳。現代人常說:時間就是金錢,講求的是效率;尼歐也注重時間,卻希望來到他咖啡廳的人,都能學會「慢一點」,緩下疾行的腳步,跟上自己內心的速度就好。

  • 內退的入口設計,不僅有落地玻璃窗供陽光入坐,可愛的盆栽和彩繪也熱情地邀請客人進來喝一杯咖啡。

很多人問,在大公司底下做不好嗎?非得自己跳出來開店?「開店真的不容易,特別是當你不想打安全牌去迎合『大眾的口味』,嘗試走一條自己的路,的確比較冒險,還要花很多時間調整。」他解釋,星巴克有完整的SOP和美好的理念宗旨,七年裡學習到的咖啡專業和團隊管理能力,都成為日後開店的養分;但當初早就設立好開店的目標,勇於面對自己的夢想,選擇開一間跟星巴克很不一樣的小店。

  • 將吧檯延伸出座位區,運用了廊道的空間,更拉近與客人的距離,可以花一點時間彼此聊聊。

飲品餐點 都是獨家研發

從好食紀的LOGO就可以看出,店內提供了咖啡、飲料和食物的多樣選擇,而且還掛著和尼歐一樣親切的微笑;他希望店內可以傳遞出更多「好」的、良善的價值觀,藉由「食」物和飲品把人與人連結在一起,而每個人可以重視自己生活的片段,在過程中擁有一段值得珍藏和「紀」念的回憶。店內的所有飲品和料理餐點,通通是獨家研發,並且出自於他和店內夥伴之「手」。

  • 在好食紀可以吃到熱騰騰的米食料理,一碗飯裡有菜有肉都是現煮好料,而非微波的加工食品,連國中生都喜歡下課到這來邊吃晚餐邊寫功課。

不少朋友看到他的實在用料與平民價格,總會搖搖頭說:這就是太有理想和堅持啦!尼歐強調,因為也做過餐飲業,不願在自家店販售中央廚房製作的二手餐點,只想給客人第一手的新鮮料理;連咖啡豆也都用心挑過,仔細選配;就是為了提供有價值、好品質的服務和食材;不過也由於現場製作,他常會提醒客人,要稍等一下。反正店內不限時、附插座,座位也不少,牆上還有新莊在地藝術家的掛畫可以欣賞,慢一點又何妨?

  • 店內或牆角掛著或貼覆著尼歐喜歡的藝術家作品,讓咖啡廳成為當地的小型藝廊,希望好的作品有機會被更多人看見。

  • 「我覺得,人們好像都忘了,很多事情都需要『花時間』,需要多一點的耐心和等待。」尼歐深信,隨時間的累積,同頻率的人一定都會看懂他的努力。

做好有價值的事情

聊到一半,他說要給客人做個鬆餅,倏地彎進吧檯,拿出一個缽開始製做鬆餅的麵糊,一邊優雅地用手攪拌,一邊解釋道:「因為這個鬆餅的成分啊…….。」尼歐就是這樣的一個人,好像天生跟「時間」為敵似的,他不是個慢郎中,而是個腳踏實地的理想主義者,比一般人再多花一些耐性和心思,扎扎實實地做好自己認定有價值的事。

桂圓紅棗+咖啡 藏著對苗栗的思念

因為事先約定,要在濕冷的冬日裡,為文青降落地表特製一款限定咖啡,他一臉神秘地把「特調」放在桌上說:「來,你喝喝看,猜猜裡面有什麼?」既像是茶,又像是咖啡,還帶點「桂花」的甜味!尼歐是北漂的苗栗人,他以家鄉特產的紅棗為靈感,將桂圓紅棗茶和咖啡相結合,加入些許牛奶和桂花蜜,不僅顯示對家鄉的思念,也把對咖啡飲料的熱忱放在其中,每一種滋味都是一份心意,比例恰當地相容在一塊兒,就像這間好食紀給人的感覺,既豐富又純粹。

記得,如果想喝一杯這款「文青專屬特調」,不需要花費很多的錢,只要你多花一點點的時間就好。

 

☕好食紀咖啡

地址:新北市新莊區中興街14號

電話:(02)2992-0630

 

 

 

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