文青找A咖
Dec 13, 2017
Aura微光咖啡-傳說中世界上有三個跟你長一樣的人
文青找A咖
Dec 13, 2017

傳說中,世界上會有三個人長得跟你一模一樣。造訪位於公館巷弄裡的「Aura微光咖啡」,與老闆余知奇談天說地後,我好像一次就找齊了與我神似的三個面向的我。

首先是文青的打扮與談吐舉止。

進咖啡店前,我在小巷裡亂逛,一位身穿白襯衫、眼戴圓框鏡、側揹牛皮包的修長男子,腳踩野狼打檔車,風一樣穿過小巷,俐落地把車停在車位裡。那行雲流水的換檔、毫不遲疑的切入,宛如夏夜裡的晚風,舒暢無比。

雖然只在網路上聊過天,沒看過本尊,但我的本能馬上告訴我,這位騎士就是「Aura微光咖啡」老闆余知奇。我本身是不太迷信,但這麼湊巧在訪問前於巷弄裡巧遇,我實在不能不用「命運的邂逅」來形容。

店內書牆 是主人腦內的延伸

有人說,一個人開的店,其外觀與氣氛就會是這個人內在與氣質的延伸。這句話用在微光咖啡再適合不過。簡單地說,整個微光咖啡都散發著文青的氣質與個性。

進入店內,你會被左側一排書牆給吸引。這些書可不是隨便擺擺,以小說為主的書海中,每一本都堪稱經典,且都是老闆閱讀過且非常喜愛的書。可以說,當你看著這排書牆時,你等於看進了老闆的腦子裡。

其中特別陳列的,是德國哲學家班雅明的一系列著作,這樣的擺設也有其典故。在書架旁邊,整間咖啡店最顯眼的位置有張長桌,上面陳列著許多黑色包裝的咖啡豆、聞香瓶與咖啡小卡,其中有一款就叫做「班雅明」。

這是第二個與我神似的特質:喜歡把咖啡的感覺擬人化、具象化。

「Aura微光咖啡」出過三款以人物命名的招牌配方豆,除了前述的班雅明,另兩位是法國女性主義哲學家西蒙波娃還有身兼歌手、詩人與作家的李歐納‧柯恩(此款暫時缺貨中)。

班雅明的兩種微光 兼具緬懷與靈感

這些名字,都跟老闆的哲學系背景有關,其中以班雅明最為重要。不只是店內的配方豆以其命名,店名「Aura微光」一詞也是典出班雅明。

「『Aura』對我有兩層意義。我大學時代打工啟蒙的咖啡店就叫做Aura,是我咖啡之路的起源;另外一層意義,則是『Aura』的視覺化轉譯-微光,這個詞很適合用來形容現在精品咖啡的概念。」老闆以溫和帶有磁性的聲調解釋給我聽。

那什麼是「Aura微光」呢?就是「你看不到,但是可以感覺得到的東西。」這樣的概念用到精品咖啡上面,就是品嘗時的香氣、味覺,還有這杯咖啡帶給你的火花。

2012年「Aura微光咖啡」創立時,正好就是台灣精品咖啡興起的時間(也就是所謂的第三波咖啡熱潮)。

「班雅明會有個比較矛盾的地方,在於他會一邊緬懷在那個年代(二十世紀初)工業大量複製之下,藝術品的靈光消逝;但同時他卻也對這樣的複製,可以讓一般人更容易接觸到這些藝術品感到樂觀。」

大量普及下 咖啡不再神聖不可及

做為「Aura微光咖啡」的首支人物形象配方豆,「班雅明」不只是代表「人們在喝下咖啡後閃現的微光與靈感,同時也記錄了台灣從2010年以降,以遍地開花的自家烘焙、手沖、淺焙為主的精品咖啡文化,標誌著咖啡從深不可測、高高在上的天際,忽然降臨地表,讓一般人可以透過隨處可見的咖啡店與各式各樣不同產地的咖啡豆,加上量化的數據(溫度、秒數、烘度等)與器材的普及,讓大家也能自己動手沖煮,而進入咖啡的神聖領域。

用比較世俗的比喻,或許就像是當年微軟Windows系統之於個人電腦普及化吧。

「班雅明」是屬於深焙的綜合豆,還帶有從前虹吸式咖啡時代濃醇、厚重的苦味,是兩個時代交接的時刻。因此在2014年發想第二支人物形象配方豆時,因為已進入精品咖啡浪潮的時代,老闆就想要使用稍為偏中焙的豆子。

西蒙波娃 後天塑造的那些事物

「除了推廣咖啡之外,第二支配方豆我還是想以哲學家來命名,藉此也推廣哲學。那時候就想到,來選擇一位女性哲學家吧。」

於是「西蒙波娃」就此誕生。

「西蒙波娃有提出一個很重要的論述,就是女性是後天所塑造的。因此我想要用這樣的概念表達『我們喝到的咖啡也不是先天的,我們所認識的味覺、香氣其實也是後天所塑造的』。」

「西蒙波娃」使用了西達摩與耶加雪夫,其中日曬的溫暖調性,傳達出女性的柔和特質;另外還有一支哥倫比亞的豆子,尾韻帶有草根類的味道,給人一種堅毅的感覺。

不只是堅毅與溫暖,西蒙波娃還有句名言:「唯有當你也想見我時,我們見面才有意義。」這句話藏著深深的溫柔與渴望,還有最重要的、因為那種渴望而碰撞出的火花。或許這就是這支「西蒙波娃」咖啡豆的使命與個性吧。

李歐納‧柯恩 黑暗中透著光亮

最後一支配方豆「李歐納‧柯恩」,同時也代表了我們第三個神似的特質-對音樂的喜愛與敏感。

「李歐納‧柯恩」的誕生源於一場杯測會,那時候老闆和朋友喝到一支來自瓜地馬拉的老欉咖啡豆。

「那時候我感覺這支豆子是豐富的,但在香氣的表現上比較不那麼奔放,相對是內斂含蓄與深沉,帶有一點枯枝的感覺。所以當下喝到的時候,這支豆子讓我聯想到李歐納‧柯恩,一位優雅溫和的老紳士。」

但以單支瓜地馬拉老欉豆來說,整體的色調暗了一點,所以老闆另外找了一支比較明亮一點的豆子加進來,營造出暗中帶亮的個性,更符合李歐納‧柯恩的作品給人的感覺。

「雖然他的歌聲是深沉的,但給我的感覺並不是到陰鬱。雖然大家會認為他是憂鬱的文青,但他其實沒有憤世嫉俗。所以我試圖讓這個配方豆的感覺明亮一點。」

老闆對李歐納‧柯恩的解讀,正巧與我聽李歐納‧柯恩的歌的感覺不謀而合。可惜這支瓜地馬拉豆現在沒有貨,我無從品嘗,只能用想像來與之神交。

那個下午,我們聊了哲學、音樂、社會文青現象,但仔細想想,我們在談的其實都是咖啡。因為要尋找有特色的咖啡店、咖啡人物,我在公館溫羅汀區域巧遇與我神似的另一個人。我們從咖啡聊起,繞了一大圈,最後還是回到咖啡。

我喝完手中的咖啡,消化一下兩人剛剛的對話,忽然,我覺得全身被溫暖的靈感所包圍。

這就是咖啡火花所綻放出的微光,而這微光將會跟隨我一輩子。

 

品飲札記

西蒙波娃

嘗起來非常厚實的口感,其中卻是暗潮洶湧。前段的玫瑰花香散發出豐沛的情感,還有莓果的微酸滋味,但後段的草系尾韻,則有些類似茶的回甘。是一支層次鮮明的綜合豆。

畢洛亞

日曬淺焙,完美展現非洲豆的狂野與奔放。香氣有濃郁的茉莉花香,入口後口腔會有滿滿的果酸味道,是支飽足感很足夠的豆子。

 

Aura微光咖啡

地址:台北市大安區羅斯福路三段269巷9號

電話:(02)8369-3577

營業時間:中午11:00到晚上23:00

網站:https://www.coffeeaura.com.tw/

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