焦點
Nov 26, 2020
台灣每一年浪費掉的食物,足夠所有低收入戶吃20年:食物浪費並不只是窮人的事情
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Nov 26, 2020

請想像一下,有這樣一間餐廳:你進到裡面,可以隨自己喜好去點蛋糕、輕食、濃湯還有咖啡,吃完以後,到了櫃臺準備要付錢,卻發現上面寫著:「想付多少就付多少」(Pay as you feel)。


當你正在猶豫到底該給多少錢時,跟在你後面進來的兩個客人,一個人吃完飯後,很自然的脫下襯衫到廚房幫忙洗碗,另一個則送上他家冰箱用不太到的食材,準備變成明天的菜單。你抬頭看了一下招牌,上頭寫著:「真的垃圾食物計畫」

2013年12月,在英國的里茲(Leeds)出現了第一間「PAYF(Pay As You Feel)咖啡廳」。如今,這間咖啡廳已經供應了九萬份餐點給超過六萬位客人。

才短短不到兩年,這瘋狂的點子已不再是什麼烏托邦式的社會實驗,真的垃圾食物計畫已經延燒到了英國其他地方,像是曼徹斯特、布里斯托(Bristol)、索爾泰爾(Saltaire),甚至到了洛杉磯、華沙和蘇黎世等地,串聯了110間相同概念的咖啡廳。

真的垃圾食物計畫:自由定價餐廳

「這讓來自各行各業的人可以聚在一起,沒有金錢,也就沒有利害關係。人們開始成立真的垃圾食物計畫,因為他們已經受夠了這個社會,而且開始關心周圍的其他人們。」

「自由定價並不代表免費,而是要人們去衡量眼前食物所需的人力、資源、時間及環境成本,再依自身狀況來決定應該付出多少來回報。只是在這邊,除了金錢以外,時間、勞力跟技能也都可以被視為貨幣。」

「所以,有的人會擦窗戶、拖地,還有人會換電路管線。他其實可以付錢,但對我們來說,他幫我們換管線的價值,其實比直接給我們金錢還要高。」

  • 真的垃圾食物計畫風行了一百間以上的餐廳。(圖片來源/空屋筆記-免費的自由粉絲專頁)

這個計畫的另外一項重點,從他本身的名字就看的出來了:「真的垃圾食物計畫」。也就是說,咖啡廳裡所供應的食物,真的都是被當成垃圾的食物!

他們的食物來自四面八方,有麵包店下架的麵包、餐廳淘汰掉的食材、菜市場賣不出去的蔬菜,或是真的就去超市Dumpster Diving,甚至是食物銀行。

「食物銀行非常誇張。很多人覺得食物銀行是個好方案,它在社會層面上真的很好,但是在環境上卻浪費了非常多的食物。所以每個禮拜,他們都會把食物送到咖啡廳來,然後請我們拿給民眾吃。我很疑惑為何不能給弱勢吃?他們說因為日期標錯了,他們不能給。但是卻可以讓我們拿給一般民眾吃?」

過去幾年來,這些所謂「不能吃」的垃圾,供應了上萬人豐富營養的餐點,但是從未有人吃壞肚子過。

「真的垃圾食物計畫」用原本會被丟棄的食物,供應餐點給一般民眾吃,而咖啡廳營運所需的人力,從清潔、採集食物、運送到料理,幾乎全由志工及來吃飯的顧客協力完成。他們盡量用最簡單的方式料理,一方面維持食物的原味,一方面則是試著教育來吃東西的客人怎麼料理食物。

他們認為,在英國有許多人會饑餓的原因,在於他們根本不知道怎麼料理食物了。現代人對於食物是如何被料理、怎麼被生產這方面的知識,已經匱乏恐怖得嚴重。

不要讓貧窮者獨自面對剩食議題

2015年,法國新法案規定超市不准丟棄下架的食物,必須捐給食物銀行或是慈善團體。

我認同這個法案,至少政府終於願意在政策上開始面對這個嚴重的問題,但同時,也擔心是否會衍生出新的問題......如果所有的超市或食品工廠都把食物銀行當做最終解決方案,將剩餘的食物丟給食物銀行來換取減稅或是垃圾清運費,卻不正視「為什麼會有那麼多食物被淘汰」這個真正的問題,到頭來,是否只是讓浪費食物的主體,從超市轉變成食物銀行而已?

台灣每一年浪費掉的食物,足夠所有低收入戶吃20年。」知道這個資訊之後,我們真的還能夠覺得把浪費掉的食物都丟給窮人就能夠解決問題嗎?

常常有人聽到我在談食物浪費、免廢市集或剩食餐廳等議題時都會說:「喔!這個很多慈善團體或宗教團體都已經有在做了,快到期的食物有食物銀行會回收,舊衣服或是二手物資也到處都有人願意提供給災民或是弱勢族群,許多寺廟或是教會也會提供食物給遊民吃,這些需要的人都已經有非營利組織在幫忙了。」

但是,我並不想要當好人或是善心人士。

驅使我想要做這些事情的,一直都不是愛心或同情心,而是憤怒!

  • 台灣每一年浪費掉的食物,足夠所有低收入戶吃20年。(圖片來源/空屋筆記-免費的自由)

我憤怒的,是廣告媒體整天遊說我們說你很醜、很失敗,要穿這個、要吃這個、要買那個才可以。我們消耗了一大堆資源、剝削了一大堆員工在生產、設計、運輸這些物品,卻還是不斷蠱惑人們把可以用的東西丟給慈善團體,再去消費買新東西好「促進發展」。

我憤怒的,是我們汙染了那麼多土地、水源、空氣,傷害了那麼多動物,付出了那麼多農民、工人的勞力,生產了這麼多的食物,又消耗了那麼多能源跟石油運送這些食物,加上包裝和冷藏,最後卻把這些犧牲及心血,理所當然地丟去當堆肥,然後嘆口氣說:「這也是沒辦法的事啊。」

我憤怒的,是讓那些人不管再怎麼努力工作都養不活自己的社會,而這個社會卻放任這些情況持續惡化,同時逼著那些人拋棄自尊,去倚賴社會福利和慈善單位!

「真的垃圾食物計畫」蒐集了許多原本會被淘汰掉的食物,然後做成料理給大眾吃,但這並不是因為慈善因為愛心。

真的垃圾食物計畫不想要用憐憫的方式發送食物給窮人吃,它想要創造出一個每個人都可以有所貢獻的空間,無論是用金錢、勞力、時間或技術都可以。比較有錢的人,可以隨意付個幾百塊,對他來說完全沒問題,他甚至有機會在這邊吃到雖然過期但其實更健康、更安心的食物;比較貧窮的人,則可以來一起幫忙料理或是清潔,他們也會因為自己能參與其中而感到驕傲,而不再只是一味地受別人同情。

食物浪費並不只是窮人的事情,而是所有人都需要共同面對的議題。

作者:空屋筆記 文章出處:空屋筆記-免費的自由
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