新冠肺炎
國際觀察
Mar 24, 2020
防疫搶購泡麵?參考日本防災食物:可放10年以上的水、蛋糕也能做成罐頭
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Mar 24, 2020

這兩天大家對疫情的反應頗大,聽說已經很多人開啟屯糧模式,到超市大買保存食材。韋恩今天一早到網路商城一看,確實泡麵已經缺貨。


我是覺得,台灣目前應該沒到需要恐慌的程度,預做準備可以,但是不須掃貨,畢竟這些食材包含泡麵、罐頭都還是有保存期限的。

談到防災食物的保存期限,應該是對於防災不遺餘力的日本設想最為周到。韋恩之前去日本參觀時,就注意到日本對於防災用的食品保存開發投入很多,品項多而且保存時間普遍拉長到三、五年以上,而且是已經在市場上實際銷售,而且重點是,還很好吃。

1. 保存用水

人要存活,飲食中最重要的可以說是飲水,沒有乾淨的飲水,人可能兩三天就撐不住了。

目前日本市面上已經在販賣許多可耐長時間保存,比如說7年的包裝飲用水,做為防災食品中的核心,平常習慣看到的包裝飲用水保存期限多半在1年左右,而保存用水之所以可以延長有效期限甚至到10年以上,就要依賴食品科技進行高溫殺菌、或無菌製程,再配合高強度的保特瓶包裝來達成這樣的保存目的。

  • 日本販售的長期保存水,期限可達十年以上。(圖片來源/擷自樂天拍賣)

2. 保存用飯

災難中要能活下去,飯還是得要吃。日本的主食與台灣一樣是米飯,所以日本對米飯保存上下了很大的功夫,市面上可以買得到非常多樣的袋裝乾燥米飯,這種米飯因為是乾燥的,所以保存期限最長可以達5年。

要吃的時候撕開包裝,倒入熱水或甚至是冷水再封起來,稍加搖勻後,等待15分鐘(熱水)、60分鐘(冷水)後就可以開袋吃了。

這樣出來的飯與新鮮的飯口感上已經相當接近,與一般剩飯放冰箱再拿出來硬硬乾乾的口感大不相同,運用到的是一種米的Alpha化的技術,而發展到現在,商品已經不只是白飯,而是各種口味如咖哩飯、什錦飯、蝦仁炒飯等琳瑯滿目,想必在逃難時短時間也吃不膩(誤)。

而且現在不只是做為防災用途,登山、出遊也都是它的銷售市場。

  • 日本攜帶型用飯不只作為防災用,登山也是市場。(圖片來源/Amazon)

3. 蛋糕罐頭

逃難當然不可以忘了甜食啊!吃甜食不但可以放鬆心情、減緩焦慮,糖份也可以提供立即的熱量。

這次在展場試吃到蛋糕罐頭後,當場感受頗為驚訝,看來就是個一般的罐頭,但是打開道出來的卻是一個完整的蛋糕。

這樣的蛋糕罐頭最多可以保存5年,還有乳酪蛋糕、巧克力蛋糕、柳橙馬芬等多種口味,是不是很能撫慰逃難時的不安人心呢?

  • 蛋糕罐頭有多種口味。(圖片來源/Amazon)

4. 防災廁所

有進必有出,日本人的細心程度不是浪得虛名。躲在防災處萬一沒水沒電,但總是要「嗯嗯」,日本人也是設計了一個防災用的廁所,廣義上這個五穀輪迴的地方,也算是防災飲食的一環啦!

這樣攜帶式的廁所,不僅採用加強塑膠、還有強力封口,確保味道等等不會外溢,而且有的還會添加花香,是不是充分展現了日本人的貼心呢?

  • 防災用臨時便利廁所。(圖片來源/擷自樂天拍賣)

總之防災時的吃喝拉撒,基本上日本都已經準備的很完善了,所以日本對防災確實是下了很大的功夫,這樣的功夫,其實都是在加工技術上的突破與精進。

反觀台灣同樣處於天災高密度的地區,我們是不是也該加強準備呢?但是反觀台灣消費者目前對食品的要求重生鮮而輕視加工,這樣的條件對防災時缺水缺電的環境下,是很不利的啊。

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