美食地圖
Aug 25, 2020
臺南歸仁在地好滋味,老饕激推:南保牛肉湯
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Aug 25, 2020

臺南經典美食之一的牛肉湯,可以說是臺南人日常生活飲食的代表。距離臺南高鐵站只有10分鐘車程的南保牛肉湯,位於中山路三段,是歸仁在地人激推的一間店。鐵皮屋搭建的店面再加上退色的白底紅字招牌,看得出這間店的歷史與在地性。若不是在地人呷好到相報,路過的人很難發現這家店。

  • 南保牛肉湯位在台南高鐵站附近。(圖片來源/小青)

肉燥飯、荷包蛋、牛肉湯是必點的基本配備

南保的肉燥飯,用的是肥肉,入口即化,醬汁口味偏甜,但又不會太過甜膩。飯的份量不多,屬於小鳥胃也可以駕馭的程度。

另外它還可以加點蛋類,有荷包蛋跟蔥蛋可以選擇,荷包蛋是用煎的方式,將周圍煎的焦香後,淋上簡單醬油。敢吃半熟蛋的建議點半熟,因為半熟的蛋汁融合焦香的蛋白及微甜鹹香的肉燥飯堪稱極品,絕對要嘗試。

以新鮮溫體牛製作的牛肉湯,湯頭不似中藥湯底,較為清淡,但也因此而能品嘗到牛肉的鮮嫩甘甜。與稍微重口味的肉燥飯搭在一起,反而讓味覺得到完美平衡。

  • 肉燥飯和荷包蛋是必點。(圖片來源/小青)

不可錯過的選配─豆瓣炒牛肚、炒青菜

因為南保的餐點份量都不大,想吃多種口味的人可以再點豆瓣炒牛肚,他們的牛肚吃起來Q彈脆口,沒有腥味。

整體吃起來偏甜,但卻不膩口,加入豆瓣醬拌炒的牛肚整個香氣十足。吃辣的人可以請老闆炒個微辣,讓味道更增添一個層次。想要有個清淡搭配的話,清脆不死鹹的炒青菜也是不錯的選擇。

基本配備加選配一次滿足,如果你這樣點餐,老闆看到你恐怕都會以為你是在地老饕了!

  • 豆拌炒牛肚香氣十足。(圖片來源/小青)

南保牛肉湯週二公休,雖然平常營業時間到中午12點,但老闆賣完就會休息了,所以老饕們想吃還是要請早喔!

南保牛肉湯 店家資訊
電話:06-2393911
地址:台灣台南市歸仁區中山路三段262號(近臺南高鐵站)
營業時間:週三至週一05:00-1200

 

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