食材實驗室
Aug 18, 2020
哪一款麵包熱量最高?油王、糖王Top 3出爐 營養師:狂掉屑屑的少吃
食材實驗室
Aug 18, 2020

香噴噴的肉鬆麵包居然是「油王」!營養師劉怡里在Youtube頻道《理帆不凡》分析超商人氣麵包,點出含油量、含糖量最高各三款,徹底翻轉刻版印象,就連台灣人最愛的紅豆麵包、巧克力麵包都上榜,還有狂掉屑屑的盡量少吃。

「油王」、「糖王」前三名,都出現巧克力麵包!
  • 前主播蔡逸帆與營養師劉怡里的Youtube頻道,常常分享飲食健康議題,這次分析市售麵包熱量,肉鬆麵包居然是第一名。(圖片翻攝/YT_里帆不煩)

台灣人愛吃麵包,從街頭巷弄、甚至超商都賣麵包就能窺探一二。劉怡里分享,門診有位減肥患者愛吃麵包,自從知道市售麵包熱量過高,決定在家自己做,這才發現沒有高糖、高油,烤不出烘焙店的味道,才戒掉吃麵包的習慣。

而她與前主播蔡逸帆分析多款超商常見麵包:肉鬆麵包、奶酥麵包、菠蘿麵包、巧克力麵包、紅豆麵包、羅宋麵包等等,並以「油王」、「糖王」排名。

「油王」冠軍是看似純樸的肉鬆麵包,第二名是巧克力麵包、第三名才是常被誤解的奶酥麵包。劉怡里解釋肉鬆是加工品,本身含油量就很高,還常常拌入美乃滋,整體含油量高達24.4g,就連包裝紙袋摸起來都油油的。而菠蘿麵包含油量則是16.6,相對低一些。

「糖王」則是紅豆麵包,含糖量高達29.3g,幾乎等於吃掉6顆方糖,全因紅豆餡要煮得軟綿香甜、拉長保存期限,糖分一定要下足。第二名是巧克力麵包,有2.5顆方糖量,第三名則是草莓土司,約2顆方糖量。劉怡里表示,草莓土司體積小,熱量也比較少,還是可以吃。

綜合「油王」、「糖王」排名,劉怡里指出台式、日式麵包都喜歡包餡,奶油、糖分一定多,所以熱量很容易破表。相較之下,歐美的酸種麵包、全麥麵包等等油量較少,餡料多以堅果、果乾為主,對身體負擔較少。

那麼,麵包要怎麼吃才能維持健康?
  • 丹麥麵包、可頌等高油量麵包,如果再加上夾餡,恐怕熱量破表。(圖片來源/Pixabay)

劉怡里指出,想要避開高油脂麵包就不要選「邊吃邊掉屑的」,譬如丹麥土司、可頌、羅宋麵包,外皮酥脆,裡面層層絲絲的麵包。她分享有一次下午失控吃掉整個羅宋麵包,隔天起床胖了0.5公斤,「如果下次想吃,那晚上就避免再吃澱粉。」

另外,也有人說土司鹽分高,需要盡量避免。對此,劉怡里表示五穀雜糧纖麥麵包是好選擇,有膳食纖維,熱量也很理想,一片土司大約70大卡,兩片土司熱量等於半碗飯的熱量,因此只要掌握不要吃過量,對女生維持身材是個好選擇。

還有,各家麵包店打出「天然酵母」招牌,她指出天然酵母由多種菌種混合而成,麵包風味本來就有多種層次感,不需要添加太多香料、奶油。相較之下,商業酵母是單一菌種,風味不如天然酵母足夠,所以需要增添香料,很有可能引發消費者過敏、氣喘、皮膚癢等問題。

 

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